LP給了我一个难题----沙鱼肉

不是什么富二代，官二代，刚到美国就开始打餐馆工，很早就学会精打细算，尤其是读书和创业初，在餐桌上，什么便宜就吃什么，当然碰上很多疑难杂症的食材，煮法也满天神佛，东西南北中外，传统和创新，能用上的都用上了。
LP从超市买回了两盒$0.99一磅的不知名的鱼，惨白惨白的，细看之下，是小沙鱼肉，连皮也没剥，沙鱼的水分很多，皮有沙，去皮可以清蒸，但现在怎做，去皮很麻烦。看鱼的大小和大海鳝差不多，肉质虽不同，觉得可以用煮白鳝的煮法试一试，蒜子花生煲沙鱼。


LP买回来的难题


先用姜片起镬，豉油酒糖一碰，就装起来备用


蒜头一个，分开但不开衣


花生一碗


先用水将花生和蒜子煲至半焾 （大约一小时）再下沙鱼肉


再煲一个小时左右，鱼和花生都焾了，吃时用筷子一扒，那鱼皮就去了，味道虽没白鳝那样鲜甜好吃，解决个难题，还是拿得上台面的，起码LP和小孩都没意见

所有跟帖： 

• 回复：记得小时候吃过咖喱鲨鱼，挺好吃的。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/21/2014 postreply 19:30:37

• 沙鱼肉好吃吗？从来没吃过。 -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 03/21/2014 postreply 19:49:08

• 一般。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 03/21/2014 postreply 20:11:02

• 日本这边吃一种叫鼠鲨的鲨鱼，属于鲨鱼里面极少的鱼肉没有氨气味的种类 -dididar- ♀ (37 bytes) () 03/21/2014 postreply 19:49:17

• 鲨鱼靠皮肤尿尿。。哈，好像是这样。。 -i999- ♀ (0 bytes) () 03/21/2014 postreply 22:40:31

• 这是dogfish，海边渔船回来10刀买4条 -phzww- ♀ (107 bytes) () 03/21/2014 postreply 19:53:03

• 不常买，有机会试下。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 03/21/2014 postreply 20:00:18

• 您这沙鱼肉感觉应是鲨鱼肉.去皮很简单.把铁锅烧热,不放油,把鲨鱼肉一个一个快速放进步锅里,让有皮的那面接触铁锅. -姚言- ♂ (275 bytes) () 03/22/2014 postreply 13:06:39

• 受教了，多谢。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 15:58:06

• 鲨鱼含汞高，别吃太多了，特别是小孩。 -shopUSA- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 18:13:37

• 您说的大实话.深海鱼都这样.可还是有许多人喜欢吃石斑,鱼翅的. -姚言- ♂ (0 bytes) () 03/23/2014 postreply 16:27:10

• 肉还好， 那个皮太腻味人了， 碰都不敢碰 -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 21:12:36