象印面包机做面包测试

前两天有个帖子关于用象印面包机做面包的。搜到一个关于用面包机做面包的博客，

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e1e4ef40100uqyh.html

试了一下，我是具体这样做的：
1. 用的是随面包机来的soft course的方子，用的美国的 bread 面粉，加了一大勺 (table spoon) gluten。
2. 先不放黄油和酵母，其他的让机器混合15分钟。因为1lb的机器没有单独混合15分钟的设置，就用了做面包的设置，然后搅拌15分钟后停。
3. 然后放黄油和酵母，打开 soft course 的设置。会先等20分钟，然后搅拌发酵烘烤。
4. 自动设置烘烤结束前5分钟关机，减少烘烤时间。

效果跟以前的做法没有明显区别。主要觉得面包太实诚，不够松软。为啥呢？我怀疑是不是发酵时间不够还有面粉什么的量太大了。要不就是一定要做汤种。

愁啊。

所有跟帖： 

• 要做好面包不是件容易的事 -熊猫媳妇- ♀ (1083 bytes) () 03/13/2014 postreply 08:39:51

• 我觉得你这个面包不够软的问题主要不是面包机而是recipe -铸铁锅- ♀ (231 bytes) () 03/13/2014 postreply 08:49:20

• 同意。 -emplid- ♀ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 10:33:22

• 口感厚实应该是面粉与水的比例不对，或者发酵没发到（发酵粉过期了？） -一楠- ♀ (615 bytes) () 03/13/2014 postreply 10:23:44

• 或者没二次发酵 ？ -deerrocks- ♂ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 10:43:36

• 面包机自动程序是没有二次发酵的：） -一楠- ♀ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 10:48:05

• 有的, 和面搅拌完毕, 保稳20分钟以后才开始烤 -deerrocks- ♂ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 11:05:55

• 我用面包机做面包从来没有成功过，而用面包机发面从来没有失败过。 -NOS- ♀ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 12:15:03

• me two. -mapell22- ♀ (62 bytes) () 03/13/2014 postreply 16:50:01

• 我的经验，同样是用面包机做，酵母经过活化的面包要暄软很多，发得要更大。 -wyym- ♀ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 14:20:13

• 严重同意：）。回复：我的经验，同样是用面包机做，酵母经过活化的面包要暄软很多，发得要更大。 -icetea79- ♀ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 16:24:49

• 我的理解是：面包机固定的程序，很难适用于不同湿度的recipe -icetea79- ♀ (126 bytes) () 03/13/2014 postreply 16:23:26