懒老婆系列之一： 免案板馒头

1. 牛奶微温置于盆中，撒酵母粉，搅匀，放入面粉，用筷子顺向混合后，揉成一个团。（三光：面光，盆光，手光。就成了）。

2. 盖上锅盖，室温放置2-3 小时。

3. 待体积长大2-3倍，盆中加少许面粉，再揉成一个团，进而中心掏空，双手交替攥成 bagel 状，待扩成大圈， 置于凉水蒸锅的笼屉中20分钟（二次发酵）。（不锈钢笼屉预先抹油防粘）.

4.开小火15分钟，中火15分钟，上汽后，大火蒸20分钟，关火。不开盖。

5.几分钟后锅温下降，开盖，扣在盘中， 既得。

     


 

所有跟帖： 

• 好办法！ -hongcha- ♀ (0 bytes) () 02/28/2014 postreply 23:57:31

• 谢谢鼓励！周末愉快！！/ 回复：好办法！ -ZTM- ♀ (0 bytes) () 03/01/2014 postreply 08:32:57

• 发2-3小时太长了，都酸了。 -anqi07- ♀ (0 bytes) () 03/01/2014 postreply 05:49:54

• 时间长短自定，以面团发起为度，不会酸的。谢谢feedback！周末愉快！/ 回复：发2-3小时太长了，都酸了。 -ZTM- ♀ (0 bytes) () 03/01/2014 postreply 08:30:56

• 这怎么能说懒呢！一点都不懒啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/01/2014 postreply 10:59:56

• 谢谢肯定！能省事就省，谓之懒。省了案板揉工序，时半功倍。 （抱歉，自夸了）回复：这怎么能说懒呢！一点都不懒啊！ -ZTM- ♀ (0 bytes) () 03/01/2014 postreply 21:49:54

• 谢分享，我也要试一下！ -PopPK- ♂ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 00:10:26

• 谢谢感兴趣。一定要试成功哦！ -ZTM- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 19:33:46