水晶皮冻，冰花皮冻

做法：猪皮5、6 条（长条五花肉大小） 1。 放姜，八角，花椒、料酒 煮15分钟，把猪腥味道去掉， 2。 剔除任何fat，把猪皮切小细丝， 3。 standard 12 inch 小锅，加足够水，放几片姜 4。 熬2，3小时，直到猪皮十分烂，水呈乳白色，只剩下大约1/5锅的容量 5。把乳白色水过滤出来，放在个深盘子里，放入冰箱 6。猪皮再加水猪半小时煮开，水也变成乳白色，大概1/5 of 锅的容量， 捞出姜片，涟水带猪皮倒入 另一个深盘，放入冰箱。 7。放一夜，第二天切块，加调料即可。

所有跟帖： 

• 馋了，最爱吃皮冻。看肉皮，肥的地方再剔剔，皮冻会更透明，另，肉皮不能煮太烂。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 17:00:04

• 总担心肉皮不能煮太烂，浓缩，能否成型？ -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:33:59

• 晶莹剔透的，真漂亮！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 17:03:01

• 谢谢大师喜欢 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:23:01

• 好漂亮的皮冻。在Hmart 看到有肉皮卖，下次学做。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 17:18:28

• 我在Shoperite 买过一次，一大张：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:27:03

• 请教第5，6为什么不合并完成？ -宗阕- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 17:59:50

• 5 是做没有皮的水晶皮冻，6。 是做带皮的冰花， -chinesebuns- ♀ (106 bytes) () 02/10/2014 postreply 18:22:47

• 太艺术太小资，呵呵（又见花瓣） -MJ2001- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 18:10:42

• 花瓣大有用处：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 18:23:42

• 我正想说，包子的肉皮冻做得才漂亮呢。定睛一看，原来正是包子。:) -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 19:13:43

• ：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:31:07

• 学习了 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:04:33

• 不客气，谢谢喜欢 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:26:11

• 回复：水晶皮冻，冰花皮冻 -杨社长- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:13:41

• 可以用豆浆机试试，用100克肉皮代替黄豆，既简单又省时。 -杨社长- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:17:11

• 不用熬？ -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:22:01

• 也想学做这个。肉皮哪里买的？上次问大华说没有 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:59:20

• 我在东部，美国超市有，上面mm说Hmarket（韩国店也有） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:20:45

• 没有猪皮用猪蹄做一样的。高压锅压一个小时，骨头挑出来就是了。 -GarlicHead- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 21:07:30

• 也是好主意，喜欢吃炖猪蹄儿，好可以切片吃冷盘了。 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:30:14

• 能说实话不？这就是普通的肉皮冻啊~ -农村柴禾妞- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 00:08:41

• 谁把它当成镶金贴钻的肉皮冻了吗? 淡定 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:21:29

• 哈哈，恐龙，你逗s俺了：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 06:14:19

• 水晶皮冻是真正透明的肉冻，你的这个呈乳白色，是因为猪皮上的肥油没刮干净。 -农村柴禾妞- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 00:11:27

• 谢大师指教，您能否做了发贴子示范一下？ 这是俺平生第二次做。对自己要求低：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:18:49

• 你这个非常好了 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:23:55

• 谢谢恐龙鼓励：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 04:28:46

• 老恐龙，刚看你给金牌调解的评论，又在这出现。走街串巷，涉猎广泛。👍 -TTL2013- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 14:30:56

• 我不干正事.哈哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 15:07:42

• 农村大师说得有部分道理。乳白色称白玉冻更合适，水晶冻应该是更透明些。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 11:13:49

• 猪皮冻？那可是我的专利。美容！吃得我都不好意思见人了，啥？年轻了10岁呗！LP不愿跟我一块走，怕人家说她包了个小白脸。 -老生常谈12- ♀ (162 bytes) () 02/11/2014 postreply 11:23:30

• 切，你LP真想不开，包个小白脸说明她有本事。那是她的光荣！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 14:30:17

• 是的，那是她的光荣！哈哈哈！ -老生常谈12- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 15:10:11

• 爱马，就一个普通菜至于吗？：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 03:09:50

• 很好，回头我也试试。 -TTL2013- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 14:33:04

• 谢谢鼓励 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 06:23:31

• 包子是个 -紫玉兰紫丁香- ♀ (23 bytes) () 02/11/2014 postreply 15:06:01

• 是吃货了：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 07:31:44

• 实话实说这只是皮冻的初级阶段，水晶皮冻必须如水晶一样晶莹剔透，你的技术还没有完全掌握 -少壮军人- ♂ (847 bytes) () 02/11/2014 postreply 15:28:47

• 哇，真是太完美了！好大的牛人 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 15:52:49

• 谢谢大师的指点，说实话，俺没有时间专研cooking，每天 -chinesebuns- ♀ (119 bytes) () 02/12/2014 postreply 03:00:41

• 煮饭到了啥水平，啥水平也是娱乐为主是不？生活中有些事认真点，有些事看淡点， -chinesebuns- ♀ (122 bytes) () 02/12/2014 postreply 03:06:41

• 另外说一下，俺这人最不可救药的，总会为生活中自己做的一点小事 -chinesebuns- ♀ (138 bytes) () 02/12/2014 postreply 03:22:49

• 太厉害了！ -小海花- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 21:15:08

• 过奖啊，大师在上面：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 06:24:47

• 只是告诉楼主你做的是皮冻而不是水晶皮冻。两菜差之千里。如果标题是皮冻应该还行吧 -少壮军人- ♂ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 06:51:39

• 谢谢您执着和认真的态度 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 07:21:37

• 我已经说过了到私房是分享，不是来跟谁比高低，我水平就这样低，对我来说 -chinesebuns- ♀ (131 bytes) () 02/12/2014 postreply 07:29:18

• 你发帖就是让人评论，当然有赞誉也有批评，我只是善意的告诉你水晶皮冻与皮冻的区别，没人让你道歉 -少壮军人- ♂ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 07:45:05

• 你这个人小气，水晶是什么？只有晶莹剔透才具备水晶的特性，难道客人到首饰店要水晶你给玉石？ -少壮军人- ♂ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 07:40:18

• 我小气？，您是个大男人却对一个女人的帖子不依不绕的还说我小气，说起水晶 -chinesebuns- ♀ (489 bytes) () 02/12/2014 postreply 08:30:56

• 呵呵！愿意和你的皮冻合并，也许会有意外效果，小女子生气了？看你的帖子知道你是川妹子，我们是同乡 -少壮军人- ♂ (52 bytes) () 02/12/2014 postreply 15:45:50

• 没气：）真的，大师做的确实好啊。俺娘是四川人，俺在四川长到3岁涅。向同乡致敬：） -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 16:57:40

• 呵呵！我可不是大师，却是大大的实验，多实践就发现一些烹饪诀窍 -少壮军人- ♂ (79 bytes) () 02/12/2014 postreply 19:04:32

• 您是专业人士啊，现在我很理解您的严谨了，俺是外行，比较大大咧咧滴说：） -chinesebuns- ♀ (26 bytes) () 02/12/2014 postreply 19:43:01

• 哪天做一个”绝世之作”吧，真的很好奇会怎样的美丽：）谢谢 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 17:01:58

• 确实有点儿标题党，这个卖相真不够水晶。 -chilimomo- ♀ (72 bytes) () 02/12/2014 postreply 10:42:22

• 这话说的，好象您很不忿我的帖子似的，您不围观俺会拿枪顶你脑袋让你围观？ -chinesebuns- ♀ (42 bytes) () 02/12/2014 postreply 14:02:59

• 坚决捍卫言论自由！ -chilimomo- ♀ (562 bytes) () 02/12/2014 postreply 19:15:10

• 您咋为一个王婆卖瓜就气成这样？ 俺真不用您待见，您谁啊？不喜欢，以后别看我的贴子不就结了？ -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 19:40:04