冬季,烤箱用的时间比较多,也适合烤这道羊小腿. 方子以前有贴过,只不过以前贴的份量大,今天的晚餐只烤了两个羊小腿,配了Greek Lemon Rice Pilaf 和 Lima Beans with Herbs and Carrots. 同老公常去的城里一家希腊餐馆,他家的羊肉是老公每次必点的. 今天他在家“点菜”,希望我能像那家餐馆一样给这道烤羊小腿配上beans 和希腊米饭,还有希腊的烤土豆,哈哈,我采纳了前两样配菜,土豆我就跳过了:)) 烤羊腿的方子: 1. 羊小腿两个,去掉筋膜和肥的(lamb shanks) 2.橄榄油适量 3.洋葱一个,切大块(拳头大小) 4.迷迭香一枝( Rosemary ) 5.百里香两枝(thyme) 6.蒜头一大头,不用剥皮,只需去掉最外面一层 7.大蒜苗一根(leek) 8.红罗卜3根,切小段 9.罐装鸡汤300毫升 10.红酒150毫升 盐和黑胡椒粉适量 烤箱预热300F, 烤半个小时,转到275F,烤两个小时,再转到200F烤半个小时. 这个烤法也是婆婆以前跟我讲的,低温长时间,烤出来的肉质才不干不老. 做法: 1. 锅里放橄榄油,把羊小腿放锅里煎到变色,捞出,这步搞忘拍片片了 2.把1-8的原料放锅里炒香 3.把炒好的红罗卜等倒入dutch oven, 4. 把之前煎好的羊小腿放上面,倒入鸡汤和红酒,撒上盐和黑胡椒粉,盖上盖子 入烤箱, 5.三个小时后的成品图 6.配的希腊柠檬米饭 7.配的Lima Beans,这个豆子的方子来自于10几年前一个朋友送的Williams Sonoma烹饪书上的方子,看到他用的方法煮豆子,就是先把豆子加水烧开,关火,泡上一个小时,捞出,再按自己喜欢的调料烹煮豆子,----特别分享的是我用同样的方法煮红豆沙,红豆非常容易煮烂,而且容易成沙. |
烤羊小腿+希腊柠檬米饭+利马豆~~
所有跟帖:
• 香!去哪买羊小腿? -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 17:38:05
• 我们村里的超市都有卖,你可以问问超市的工作人员如果找不到 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 17:40:28
• 我只在costco 见过羊排,其他地方都没见过和羊有关系的,明天去找找。谢了! -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 17:51:59
• 去其他超市,costco木有看到卖 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 17:54:24
• 看起来很好吃。请问用哪种/哪个牌子的红酒比较好?谢谢! -lovepanda- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 17:50:57
• 做菜用的红酒,俺的感觉是便宜的就是好的。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 17:53:08
• 哪种都行,,这个就不需要太贵的了:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 17:53:28
• 回复:烤羊小腿+希腊柠檬米饭+利马豆~~ -猫之盛宴- ♀ (42 bytes) () 01/19/2014 postreply 18:08:28
• 果酱了:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 18:47:17
• 做的都好棒。那个帅锅也是我最常用的。煮豆子的方法学到了。谢谢。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 18:15:35
• 用这锅不漏气:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 18:46:25
• 多有福气的老公,有个漂亮又能干的甜酒,可以在家里点菜! -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 18:22:30
• LOL,我今天在家还做了芋圆红豆沙,边做边还在想你的珍珠丸子,要是能加点进去就好了:))) -甜酒甜- ♀ (6 bytes) () 01/19/2014 postreply 18:39:20
• 这道要试试看,在穆斯林店里看得到羊腿。。。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 19:55:35
• 看着很香浓哦! -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 21:02:04
• 好想吃羊腿肉哦 -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 21:31:27
• 希腊柠檬米饭配羊腿,好吃。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 12:25:02
• 大师,能不能把柠檬米饭的方子写一下啊,谢谢啦 -饼子脸- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 14:30:05
• thanks for sharing . love lamb meat. -zephyr2012- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 19:55:49