土妞，这个烟熏三文鱼关键在熏，哈

 

首先要将三文鱼用调料冷熏

也就是放-20度里冻几天，期间可以取出放室温解冻后翻个

然后再入冻两天，最后吃前取出解冻，

用烟熏5分钟。这个最好要在室外做。

烟很容易做，我就是用点大米加点油放锅底一烧即可。

这个烟熏其实很关键，取决于你的口味，

如果是带皮的就稍微多熏一下，使皮和肉容易分开，

如果要入口即化的就加热让鱼肉1/3带点熟.

如果要点苦味就熏几分钟后关火让烟冷却沉积在鱼肉的表面，

有一次我放太久，表面很苦。哈

 

想吃就点击到老翁的地盘来，哈

http://blog.wenxuecity.com/myblog/45298/201308/23812.html


上一张今天刚做的，上好调料准备入冻前照的

所有跟帖： 

• 看着好馋啊！做出来好吃吗？为什么还要冻啊？ -闲花淡香- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 11:55:41

• 生吃三文鱼都要冻一下，安全 -愚翁- ♂ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 12:27:39

• Ic~thx~:) -闲花淡香- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 12:33:07

• 不错，有耐心的，。。。。 -europe- ♂ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 12:08:40