蜂蜜小面包---毛毛-妈

【蜂蜜小面包】 毛毛-妈 用料: 面团： 1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）； 2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1/2茶匙； 3：快速发酵粉1.25茶匙； 4：玉米油1.5大匙； 底部沾料： 5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙； 其他： 6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙； 7：蜂蜜1大匙，开水2茶匙。 用具： 9寸圆形烤模。 以上材料做16个蜂蜜小面包。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。 做法：   1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，加入4料玉米油，继续揉面过程。 2、等面团发好后（图2），拿出稍揉下，排气后分成8等份（图3），盖保鲜膜松弛10分钟。取一份擀成20厘米长的椭圆饼（图4）。从下往上卷成圆筒（图5-6），盖上保鲜膜，同样做好其余7份。 3、将每个面卷从中间一切两半（图7），将5料放一小碗中混合均匀，将切开的面卷的底部沾水，再沾一下沾料（图8）。用纸巾将6料中的1茶匙玉米油 均匀涂抹在烤模内壁（图9），再将沾好底部沾料的面卷等距离均匀的摆放在烤盘（最好用不粘烤盘），我外圈放了11个，内圈5个（图10）。 4、用食指在每个面包中间按压一下，否则面包发得过高会倒下来，注意力度均匀。然后盖上保鲜膜，放温暖地方发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。表面刷上6料中剩余的玉米油（图11），多余下的油倒入烤模内。 5、将1茶匙芝麻均匀撒在面包上（图12），放入提前预热至350F/175摄氏度烤箱里烤15分钟左右，至表面金黄（图13）。 6、面包出炉后立即在表面刷一层7料的蜂蜜水（图14），面包稍冷凉就可以食用了，真是太好吃了。