这款戚风巧克力蛋糕无论是口感，还是内部组织都很好，说明配料比例很适当，所以要记录下来。
一、烤制蛋糕 用料：
1、蛋黄液用料： 蛋黄7个、糖50克、玉米油1/3杯（80ml）、水1/3杯、低筋面粉100克、可可粉50克、泡打粉1小勺（与面粉可可粉混合过筛2遍）
2、蛋白泡用料： 蛋白7个、糖90克、柠檬汁1/8小勺（没有可用白醋）、盐1/8小勺、泡打粉1克（蛋黄液的泡打粉剩一点即可）
3、装饰蛋糕用料： 鲜奶油2杯、糖粉1/2杯（也可适自己喜欢的口味加减）、巧克力150克、樱桃罐头一罐。 蛋糕坯制作： 1、蛋黄液： 用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀后加糖，打到蛋黄有些粘稠为止，一点一点加入玉米油，油和蛋黄融合后，一气加入水，搅拌成蛋液，筛入混合好的面粉可可粉，搅拌 均匀即可，如图1。 2、蛋白泡： 蛋白盆里加入盐、柠檬汁、泡打粉，电动打蛋器低速开打，当蛋白出现一个个大泡时加入1/3的糖继续打，当大泡变成细密泡时将剩下的糖全部倒进去，直打到蛋 白能立起来，如图2。 3、混合 将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里，用橡皮刀轻轻搅拌均匀，倒入蛋白盆，再快速轻盈地搅拌均匀，时间不要太长。
4：入模 要从一定的高度慢慢地倒，倒好后，轻轻地摇一摇，在捧起来5cm高度，掂一掂，放进烤箱。
5、烤制：烤箱预热350F（华氏），相当于摄氏177度。8寸戚风巧克力蛋糕烤40分钟如图3，纸杯蛋糕烤20分钟如图4。蛋糕拿出来用竹签扎下 去，出来不沾就可以了。 6、倒扣：蛋糕从烤箱取出，立即倒扣，20分钟后在翻过来，凉后脱模，如图5。 注：上述用料，包括一个8寸戚风巧克力蛋糕、6个纸杯蛋糕，如单烤一个8寸戚风蛋糕，用料是5个鸡蛋、70克面粉、30克可可粉、蛋黄糖40克，油 65ml、水65ml、泡打粉4/5小勺、蛋白用糖60克、盐、柠檬汁少许，做法相同。
二、装饰蛋糕
1、巧克力屑制作： 把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化） ； 把融化的巧克力倒入一个大的平盘里，凉了以后放入冰箱冷冻室。等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，就成了巧克力屑，刮好的巧克力屑还 要存放在冰冻室，用时在拿出来，如图6。
2、鲜奶油打发： 把打蛋盆放入冰箱冷冻30分钟，取出后放入2杯鲜奶油，打蛋盆底下放一个装有冰块的大一点的盆，用电动打蛋器开打，1/2杯糖粉分三次加入。大约打6、7分钟，停下来，拨一拨，可以成固体了即可。
3、蛋糕体抹鲜奶油， 撒上巧克力屑。蛋糕表面挤上奶油花，最后奶油花上放个樱桃。 撒巧克力屑的时候，不能直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。我一开始带着手套 撒也不行，撒得很磨叽，最后还是改用橡皮刀。
由于当天晚上没照上切开的蛋糕照片，第二天早上补照了一张。在冰箱里放了一夜的蛋糕，一点没变型，还是完好如初。
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