做得不错。那个部位不是牛腱，是夹头牛排（在牛肩部位），英文名是：

来源: uptrend 于 2013-11-02 23:01:57 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (412 bytes)
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回答: [紫色风情] 尖椒炒牛肉 由 卖紫色布的 于 2013-11-02 16:21:51
Chuck Top Blade Steak。
牛腱是shank，不用来炒肉片，因为太老。
Beef Chuck Top Blade Steak，位置在牛肩膀部位，比较适合用调料腌制后烹调。它还有很多其他名称：
petite steak,
butler steak,
shoulder top blade roast,
triangle roast，
flatiron steak 
lifter steak,
book steak,
top boneless chuck,
chuck clod,
lifter roast

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• 太谢谢了!!!! -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 11/03/2013 postreply 15:52:26

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