故乡的味道---------霉香咸鱼蒸肉饼

发了两篇家乡的味道，反应几好，不少跟贴都说到咸鱼蒸肉饼，平时很少做因为LP是城镇人，以前不用吃这个，家里的小鬼更加不吃，但我很喜欢，每次做都至少吃两碗饭。念大学时，经常买咸鱼蒸猪肉，多数买香港的三牙或（这字少了两笔），咸鱼头用来煲粥，其他用来蒸肉，便宜、送饭、省钱。后来在Danver发现越南人的瓶装霉香马鲛更接近乡下的味道，就再没换了，但价钱从当初两美元到升到现在差不多七美元了，无论怎样，家里肯定有两瓶来看门口以防急需，我在日本那两年，也叫LP寄了两瓶。


这样的马鲛有好几个品牌，这个英文说是Tuna


还是以大头菜蒸肉饼为主，上次有人问大头菜是什么，在那里有得卖，这就是包装大头菜，华人超市干货处有卖。


内包，已切丝，很像榨菜。


切粒，这次切大粒一点，口感很好


加上调味料和一点生粉


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成品


几个小鬼就那碟肉饼吃成了个岛

破了来美国后的记录，吃了三碗饭，最后一碗还是要LP热前天的冷饭。

所有跟帖： 

• 您这贴俺力挺，俺最近腌了十几条霉香咸鱼，５条稍小，每条接近１斤，其他都较重。 -xi2- ♀ (407 bytes) () 10/27/2013 postreply 18:14:19

• 听说那鱼都要臭了才腌。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 18:17:52

• 那不一定！俺速度很慢，俺逐条慢讲，一个要点占一行，希望i999能看见，并给予指点！ -xi2- ♀ (108 bytes) () 10/27/2013 postreply 19:11:11

• ——————————————刚捕到、绝对新鲜的海鱼，立马腌，也能腌成梅香咸鱼！ -xi2- ♀ (466 bytes) () 10/28/2013 postreply 02:07:37

• 这要看不同气温，如果用重盐＝超量饱和盐，刚捕捞新鲜鱼要扔一边１、２、３天。 -xi2- ♀ (296 bytes) () 10/27/2013 postreply 21:02:37

• 咸香下饭。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 18:34:33

• Co：咸香下饭。 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 23:34:23

• 还可以做咸鱼茄子煲 -做人要有中旨- ♂ (75 bytes) () 10/27/2013 postreply 19:13:22

• 上次用榨菜代替了大头菜蒸肉饼、解決了蒸肉饼的油膩、好喫。就是榨菜味有点不協調 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 19:21:17

• 那又香又臭的味道是很惹口水的，你们老家有没有咸带鱼烧豆腐这个菜？也是咸鲜口味的 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 19:54:26

• 还有咸带鱼烧萝卜丝。小时候，炸过咸带鱼的油拿来炒饭，那个美味啊！只剩舌尖的回忆了。 -黑妮- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:13:18

• 俺这里有个超市委内瑞拉咸鱼每磅$24.99$，卖光啦。想再买，都很难买到！ -xi2- ♀ (16576 bytes) () 10/27/2013 postreply 20:39:18

• 据说委内瑞拉咸鱼有沙门菌，美国不许进口！俺才不买它，俺自己就会腌！ -xi2- ♀ (261 bytes) () 10/27/2013 postreply 21:17:05

• ——————————大家都可查查看——１磅咸鱼＝$24.99$，是不是太贵啦？ -xi2- ♀ (61 bytes) () 10/28/2013 postreply 01:45:20

• 记得小时候阿嬷把乡下带来的咸鱼装瓦罐用油封上，我说那味道冲啊，阿嬷说小孩子懂什么，那叫霉香！现在我也一定有那么一瓶的 -丑－丑- ♀ (66 bytes) () 10/27/2013 postreply 22:12:46

• 丑丑，我去过小榄的，还不止一次哦~~~我知你讲什么 :) -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 08:35:18

• 您的荷塘冲菜英文是：Shredded 　Turnip 　Vegetables吗？ -xi2- ♀ (264 bytes) () 10/28/2013 postreply 00:52:59

• Turnip——蔓菁——倒底是什么？俺这里美国超市，常年卖不同的Ｎ多种！ -xi2- ♀ (3204 bytes) () 10/28/2013 postreply 01:34:31

• 学习了，这个是咸鱼鸡粒豆腐煲的咸鱼吗？我下次也去买一罐。为啥不切成小块啊 -思无邪- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 01:13:14

• 切小块会化掉。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 15:08:01

• 很好味。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 05:39:57

• 近似这个的和上次的蒸瘦肉我都吃过，yummy！！ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 08:33:52

• 咸鱼肉饼我真吃不惯，上次togo了这个dish，全倒掉了。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 08:40:28

• 试试看用anchovy 代替，至少我家的假洋鬼子还能接受 ：－）） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 09:53:13

• 好东西呀，好久没吃了，顶一个! -Matthew哥哥- ♂ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 14:13:08

• 我喜欢，试试去买这咸魚来做。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 21:59:43