有的餐馆把肉啊鱼的做得又滑又嫩的。好吃极了。是不是加了什么添加剂了?
所有跟帖:
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正常做法就是切好腌入味时除了调料和淀粉以外再加适量油
-by心言-
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10/26/2013 postreply
11:05:33
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谢谢解疑,俺是吃着好吃但心里怕.
-石蝶-
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10/26/2013 postreply
11:12:52
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如果不是吃过很快就又饿了应该没事,但还是不多去吃好,保不准他放的什么
-by心言-
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10/26/2013 postreply
11:15:04
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就是!太好吃了,令人生疑! 少去为佳!
-石蝶-
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10/26/2013 postreply
11:48:55
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回复: haha! 太好吃了, 少去为佳!
-gqc-
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10/26/2013 postreply
11:51:47
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对!就算没问题,吃多了也是问题!哈哈!
-石蝶-
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10/26/2013 postreply
16:35:38
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我曾用尽办法模仿滑嫩炒牛肉,放蛋白,淀粉,油,又拚了命地敲肉,皆无效
-笑倒了-
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10/26/2013 postreply
13:33:22
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稍放点baking soda就嫩了。
-灵颜-
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10/26/2013 postreply
15:11:29
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谢谢! 俺试试。
-石蝶-
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10/26/2013 postreply
16:31:38
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火候过了。加一点苏打粉会嫩一点,但也不能炒过火。
-by心言-
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10/26/2013 postreply
15:56:19
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俺是怕不熟,总过火。。。
-石蝶-
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10/26/2013 postreply
16:33:29
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当然了。加了嫩肉粉
-egg_cup-
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10/27/2013 postreply
09:52:34