叶公好龙的下场-腌泡菜

现在这年头，大鱼大肉吃多了，人们就想吃点小咸菜换换口味，就这样韩国泡菜渐渐的成了稀罕货。每次老公去韩国出差，总是免不了要为我背些泡菜回来。可是背回来的泡菜量是有限的，几天就会被一扫而光。为了从根本上解决问题，我给老公下令买泡菜坛子回来，可是去了几次老公也找不到卖泡菜坛子的地方。害的我白白的在网上找了一大堆腌韩国泡菜的方子，英雄无用武之地，也只好跟朋友私下抱怨。谁知道朋友这次回国，居然万里迢迢的给我背了个泡菜坛子回来。我一看傻眼了，长这么大，别说腌菜，就是看也没看过腌菜的。可是大话早就说出去了，咱也不能丢人不是。又在网上找回韩国泡菜的方子，周末去街里买来要用的东西，撸起袖子干起来：
 

材料： 

大白菜一棵（1kg左右）
白萝卜二根
苹果一个，梨一个，葱白几段，韭菜一小把，芹菜几根，辣椒一棵
生姜一块，大蒜几瓣
盐160克，辣椒粉100克（网上要求韩国辣椒面250克，我找不到韩国辣椒面，就用朋友给的四川辣椒面代替了）
泰式鱼露或者虾酱 （我不知道哪里能买到，所以没放）
 

1大白菜
 
 

2萝卜（原方子没说多大的萝卜，咱的萝卜小，我就弄了两根）
 

3萝卜切条（我在餐馆吃的萝卜就是这个样子，想让我切细我也不会）
 
 

4把白菜萝卜放到盐水里泡一夜：
 
 

5苹果梨切成块，蒜捣成泥，姜切片（原方要求姜也捣成泥，但是我不吃姜，所以就切片了，以便以后可以挑出来），其他的菜都切成几段。
 
 

6白菜，萝卜放漏盆里，滤去水份。这时不用挤水啥的，只要不再滴水就行。把图5中的材料统统拌入白菜中。。（注意，最好找个没油的大锅或者大不锈钢盆来拌。辣椒粉会把塑料盆染红，很难洗。拌菜时要戴上手套，要不手会被染上色，还辣得痛，那大蒜味洗上3-5次都洗不掉。没一次性手套的，用两sandwich bags就好了。）
 
 

 7由于贪婪，多放了个苹果，所以坛子看起来小了点，但是我还是把所有的东西都塞了进去
 
 

8坛子用水封口，几天后就可以吃了。
 
 

9好不好吃还不知道呢，今天刚刚弄上
 

所有跟帖： 

• 看你的配料应该差不了. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 12:41:19

• 谢谢鼓励，希望好吃 -大灰狼太太- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 12:52:08

• 这肯定好吃，看着都流口水了 -amberlight- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 12:41:57

• 试试吧，这世界上如果连我这么笨的都能做的，你肯定能行 -大灰狼太太- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 12:53:20

• 回复：这肯定好吃，看着都流口水了 -wangmiao- ♀ (8 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:23:18

• 我一般晚上不来菜坛子，怕看见什么好东西忍不住去想吃。 -大灰狼太太- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:39:30

• 腌菜的亚硝酸盐浓度2-3天后达到最高浓度，降解需要至少21天时间。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:18:01

• 朋友告诉我，要3天以后才开封，吃菜 -大灰狼太太- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:40:23

• 韩国泡菜好像真不能等21天再吃，就不是味道了。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:42:19

• 原方子说24小时就可以吃了，但是朋友告诉我要等3天 -大灰狼太太- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:49:11

• 室温次日就吃。放冰箱可久存。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 16:54:14

• 传统做法是要熟成三周以上的。你要2-3天吃也成，长期就是致癌。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/15/2013 postreply 10:50:30

• 韩国人还有的当天吃呢 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 14:13:19

• 我还是老老实实的等3天吧 -大灰狼太太- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 14:25:35

• 我也基本3天后才吃 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 14:47:21

• 当天就可以吃，就当凉拌菜吃。 第二天吃味道就不错了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 23:06:02

• 很有食欲呀~~泡菜坛子不错 -旧人新衣- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:34:51

• 哈哈，泡菜坛子是朋友从中国给我背回来的 -大灰狼太太- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:41:25

• 中国超市有鱼露 -www12345- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 16:24:37

• 好不错啊，韩国泡菜不用这么高级的坛子吧，做好了来上菜馋我们哈。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 19:40:35

• 韩国泡菜用个玻璃瓶就可以了，这么好的坛子留给四川泡菜吧。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 23:04:50

• 看着好吃，好像差点糯米浆 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/15/2013 postreply 04:50:49

• 我感觉狼太做的朝鲜泡菜，比朝鲜人做的还正宗。不顶不行，不服不行啊 -板凳球迷- ♂ (0 bytes) () 10/15/2013 postreply 09:12:27

• 别乱夸。正统泡白菜不把叶子掰下做的。吃的时候切，麻烦，但是味道好很多。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/15/2013 postreply 10:53:56

• 是的。韩国人招待客人一定是切整棵的，意思是不是吃剩的 -白水咖啡- ♀ (39 bytes) () 10/15/2013 postreply 22:00:51

• 加点yeast室温发醇，几小时就可吃。 -Justwandering- ♂ (0 bytes) () 10/15/2013 postreply 19:57:55

• 小声哼一下，这样做的泡菜味道到了，口感却不是正宗的韩国泡菜风味 -白水咖啡- ♀ (109 bytes) () 10/15/2013 postreply 21:55:40

• 流口水。。。。。。。。。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 14:37:28