牛百叶的白板肚在凉拌汆烫做法中是一起的么？

有一块牛百叶，下面有一块光滑的板肚连接着。现在想做凉拌牛百叶吃，很多做法中都说是切丝，然后汆烫，再过冷河。

汆烫的过程五花八门，特点就是快，有的说80c放入，快开即出；有的说七上八下；有的说7秒；有的说3分钟。

我决定综合一下，80c放入，快开即出，同时监控时间，最好20秒内出锅。

就有个问题，总觉得在这种情形下，那块白板肚不可能同步熟，能么？还是说白板肚不参与汆烫，另作它用？

谢谢先。

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• 百叶单独烫，白板肚卤来吃 -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 10/07/2013 postreply 21:54:53