故乡的味道-----大头菜蒸肉饼

入秋了，近来有点多愁善感，不时想起家乡的人和事，不知什么原因，前天突然想吃大头菜蒸肉饼，那种味道在脑子里不时出现，星期六就买来肉酱，今早就用包装大头菜蒸肉饼。大头菜是萝卜的一种，广东人平时不吃生鲜的，但腌制的大头菜就是每个菜市每天都有得卖便宜菜，最普通不过的平民菜。以前多是用肥肉炒或蒸肉饼，开始是头菜多，肉很少，改革开放后就肉多菜少了。大头菜除了独特的腌味和有口感。今天的肉饼找回点故乡的味，但美中不足的是少了大头菜叶。我和LP都添了饭，但几个ABC就兴趣不大，所以咸鱼汉堡，各有所爱。


将大头菜切碎，但切得太碎，口感差了一点。


军营超市买来的肉饼，肥瘦刚好，不像亚洲超市偷工减料。


调匀，大头菜是咸的只加少少糖和酒就成


肉的质量好，不像以前超市买来的蒸出来有很多水。

希望老广们喜欢，但不要因此想家。

所有跟帖： 

• 我们大头菜是黑色的，这种叫榨菜，想着就好吃。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/29/2013 postreply 21:43:44

• 大头菜 vs.榨菜; from two different vegi.大头菜 could be black, could be -mimiwiwi- ♀ (0 bytes) () 09/29/2013 postreply 22:39:12

• 大头菜北方叫芥菜疙瘩。和榨菜木关系。 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 00:38:52

• 好食！亦是我钟爱嘅家乡味道！冇醉，你仲可以加少少生粉，肉会嫩D，又唔会出咁多水。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 01:22:03

• 真的想家了。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 04:30:51

• 这个俺们也吃的，肉上面稍微按出点小坑来，放咸蛋一起蒸，就是肉饼子蒸蛋 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 08:01:06

• 很下饭。记得以前爸爸用脂肪点的猪肉， 加头菜或咸蛋， 又或马蹄。可以吃两碗饭。 -Duckpear- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 08:15:26

• 要不要加生粉呀？ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 09:12:53

• 很想今晚试一试这道菜，没有大头菜可以用什么代替？ -vivacasino- ♀ (80 bytes) () 09/30/2013 postreply 09:27:20

• 榨菜可以. -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 09:42:56

• 我通常剁梅菜蒸豬肉餅 -LUKCC- ♀ (12 bytes) () 09/30/2013 postreply 09:09:44

• 很久没吃了，正好买了马蹄也可以做肉饼。 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 12:49:52

• 好吃◑﹏◐ -旧人新衣- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 13:39:42

• 想家的滋味。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 16:44:10

• 这个肯定好吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:41:51