花生小鱼干口感香酥脆辣，当下酒菜，或者当上网看电视下棋打牌的拈手休闲小零食非常合适。买来的花生小鱼干吃一口满嘴味精味，反而掩盖了花生和小鱼干本身的香味也不健康。周末在家有空，花不到十分钟就做好这个小零嘴。自己做的花生小鱼料足味浓，做好后老公立刻开瓶啤酒，嘎嘣脆吃得满嘴香。少加点辣味小娃也可以吃，小鱼连骨头一起吃还可以补钙呢。
材料：
煮干小鱼（dried anchovy），烤/炸熟花生，葱花，辣椒碎，油葱酥（可选），花椒粒/粉（可选），芝麻粒（可选），蒜粉，盐
做法：
1.锅烧热，下葱花，转中火，炒到水分干，成葱酥。
2.倒入油葱酥，芝麻，花椒粒，干辣椒碎，翻炒香。
3.倒入小鱼干，转小火炒至小鱼干酥脆。
4.倒入花生粒翻炒，撒蒜粉，盐，炒匀起锅，放冷装瓶密封。
小厨心得：
1.选用的小鱼干要2-3cm长左右，选肚子小内脏少的品种，否则会发苦。
2.葱花炒的时候不需要加油，焙干葱花但注意不要焦糊。
3.我用的黄飞红花生，本身就很咸而且有丰富的味道，小鱼干本身也有咸味，所以调味的时候简单点就行。如果是自己烤熟/炸熟的花生，可以酌情加自己喜欢的味道，比如五香粉一点点，椒盐一点点，或者芥末一点点。味道千万不要给太重哦。
图解做法请看这里，更多菜谱交流请参看我博客
选择“Disable on www.wenxuecity.com”
选择“don't run on pages on this domain”
