周末功夫菜 - 瓦罐焖肉和凉拌菜

我家周末吃中餐的时候多，时间和心情皆备，本着民以食为天的原则，这个周末中餐做了两道菜，一荤一素，量很大，故意的 - 即使是剩菜，也因为更加入味了也更好吃。 1. 瓦罐焖肉 家里的砂锅不够我捯饬了，干脆买了个大肚子瓦罐。 韩国店里买来瘦多肥少的带皮五花肉，原是成条的，切成四方大块，泡半个小时去血水，沥干后放入瓦罐，准备加入料酒的时候发现料酒只剩下瓶底了，于是加入一杯朗姆酒（妈呀心疼死我了）和一杯水作数，然后放入一条黑糖（中国店买的压成小条的），一勺白醋，花椒大料八角少许，一杯酱油，两个lipton茶包，最后是一把cranberry干，大火烧开后转小火焖半个小时，加一勺盐再焖半个小时。这时在橱柜里发现了一袋干的百叶结，就也给倒了进去，不忘再加一杯水，因为这百叶结吸水。半个小时后就可以出锅了。我爸特别喜欢这道菜，说鲜香酥烂，有东坡肉的意思： 2. 凉拌菜，用的黄瓜丝，木耳丝（过水），韩国地瓜粉（也过水煮软）。调料有鲜蒜末，酱油，意大利葡萄醋（跟中国的老醋香醋很像），盐，糖，胡椒粉，橄榄油，芝麻油。喜欢微辣的，又加了一勺现成的老嬷嬷辣椒油。最后撒上葱花和香菜碎。因为急嘴，这张相片没照好，黄瓜丝都在碗底下呢： 主餐是米饭，还有加味海苔，算是一顿比较像样的中餐了，周末解馋：） 今天吃生鱼片，都用芥末酱油腌好了。另外还有鳝鱼和秋刀鱼片，日式裙带菜凑热闹，米饭是剩的，热一热也跟新做的差不多，算是偷懒的一天了。

所有跟帖： 

• 瓦罐焖肉一定很香！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 12:16:18

• 谢谢大厨美女版主：) 是特别香，慢火炖过之后所有汤汁都浓稠的时候，下饭啊 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 12:18:11

• 你个瓦罐闷肉会很香，不比东坡肉差 -by心言- ♂ (108 bytes) () 08/11/2013 postreply 12:21:55

• 多谢这位仁兄夸奖，是，发现烈酒做肉菜很提味，料酒是淡了点。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 12:23:55

• 是的， 我现在也用二锅头烧荤菜了。红烧肉很不错！ -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 14:03:53

• 谢谢夸奖，用烈酒烧肉，是有非常特殊的香味：） -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 19:49:36

• 很香的，不知用铸铁锅效果好吗。中国烈酒也许更香呢 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 12:56:37

• 铸铁锅也不错，特别是有盖的应该跟瓦罐效果一样。中国的二锅头等烈酒也很好，可惜我家没有 -alazycatinsd- ♀ (21 bytes) () 08/11/2013 postreply 12:58:27

• 谢谢，下周一定试试， -南扬子- ♀ (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 13:03:05

• 看着真的不错。和砂锅用起来差不多吧？ -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 13:44:48

• 是的，跟砂锅很像，就是口小，用来焖和煲好像更入味一点 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 19:51:48

• 冒泡问个好！被凉拌菜吸引进来。看完才发现是你的帖子。刚刚做了吃了凉拌菜了。 -bluespirit- ♀ (29 bytes) () 08/11/2013 postreply 17:31:46

• 真高兴在这里遇见你：）我很好，你也一定很开心吧，两个孩子都很大了，肯定是乖娃娃 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 19:56:28

• 好菜 -林起立- ♂ (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 19:38:13

• Thanks :) -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 19:57:46

• 山寨的炖肉来了，好好吃哦！多谢懒猫！ -xiaoduo- ♀ (71 bytes) () 08/11/2013 postreply 20:46:03

• 瓦，做得真好！ -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 19:58:47

• 其实这个就是砂锅，容量大的砂锅。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 19:02:39

• 是的，但是因为口小，用来焖和煲好像味道更足一点 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 20:01:42

• 想吃一块那个肉啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 07:37:19

• 谢谢盈盈，我女儿非常喜欢印度餐，打算跟你学几招呢。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 17:09:55