广东有名的小菜-------红烧白鸽鱼（泥蜢）

        刚来美国时，没有唐人和韩国超市，如想慰劳下自己的中国味就要到越南店买，调料，干货，和急冻的海鲜。一般急冻的都没多大的鲜味，同时多是泰国产地，有点望梅止渴，只有黄鳝和白鸽鱼（泥蜢）最接近原味，雪柜中一定有几盒，留着待客和奖励自己的，八十年代，五六块一盒的白鸽鱼已是很奢华了。
        以前在乡下，白鸽鱼（泥蜢）常吃，大哥就是捉白鸽鱼（泥蜢）的能手，母亲将鱼煎得两边甘香，碰上调料红烧，现在所有兄弟妹都是这么做。



白鸽鱼（泥蜢）一碟，洗干净，抹干。


乡下是用头菜丝，一时没有就用榨菜丝，味道差不多，影响不大


广东菜最普通的调料，蒜、姜、豆豉，自己加个辣椒变化下


再加酱油，糖，酒和水


将白鸽鱼（泥蜢）两面煎香


加榨菜或头菜丝


加调料红烧收水


上碟，整条吃，肚微苦，找的就是这感觉


都说我装盆不好看，好像还是没进步

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所有跟帖： 

• 爱吃广东菜，不错。 -hwaw- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 19:09:57

• 泥蜢刺很多吗？ 没吃过。 泥蜢长的象泥鳅。 -almondjoy- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 20:50:48

• 一条中骨，有人连骨都吃掉。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 21:05:16

• 谢谢，看上去不错。 -almondjoy- ♀ (0 bytes) () 07/08/2013 postreply 07:55:14

• 万分复杂，看着就想吃。样子很像湖南菜 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 21:08:31

• 看着好香。 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 22:17:36

• 下饭下酒~~！！ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 22:17:16

• 刺多么？ -午后柠檬茶- ♀ (0 bytes) () 07/08/2013 postreply 08:45:26

• 一条中骨 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/08/2013 postreply 14:49:56

• 第一次看见这种鱼呢~~~很香的样子！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 07/09/2013 postreply 08:33:40

• 肉质鲜美，正！ -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/10/2013 postreply 18:35:30

• 这个没吃过，喜欢烧泥鳅，不知有啥区别。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 07/12/2013 postreply 09:45:17

• 这是泥鳅，泥鯭鱼是扁平的，我上了个图可以看看，一般都会用果皮清蒸 -matthew哥哥- ♂ (158 bytes) () 07/12/2013 postreply 21:42:37