【桂花糖酥角）作者：毛毛妈

【桂花糖酥角】

爱酥皮甜点的亲们可以试试这个，很棒哦。

 

用料:

桂花糖馅：

1：干桂花1大匙，糖粉3/4杯（100克 Icing sugar），低筋粉（Cake & Pastry flour）3大匙 (35克)，玉米油2.5大匙（30克），麦芽糖2大匙（48克），水1大匙；

水皮：

2：中筋面粉 (All purpose flour) 320克（2杯），加糖3.5大匙（50克）拌匀；

3：玉米油或菜籽油60克（1/3杯），水190克（大约3/4杯+2大匙）；

油皮：

4：低筋面粉（Cake and Pastry flour）190克（1又1/3杯），玉米油105克（1/2杯）；

其他： 5：鸡蛋黄1个加水2茶匙拌匀；

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、桂花糖馅：将1料放一盆了拌匀（图1），分成24等份备用（图3）。

2、水皮：将3料倒入2料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 3、油皮：将4料拌匀成油皮。

4、手上稍涂点玉米油，然后将水皮和油皮各分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上（图3），沿纵向从一端叠三褶（图4）。擀开成长条后再叠三褶

5、然后擀开成一薄薄的长方形（图5），沿纵向叠四褶成长条（图6-7），旋转90度卷起成小球状（图8），保湿静置松弛10分钟。压扁小球擀成12厘米直径的圆饼，圆饼上半面上放一份馅料（图9），对折捏紧边（图10）。

6、放入铺了考盘纸的烤盘里，刷上蛋液，放入预热至385oF/195oC的烤箱，烤18-20分上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了

所有跟帖： 

• 戚风巧克力生日蛋糕--姥姥学厨 -巧妙- ♀ (2808 bytes) () 11/10/2013 postreply 08:11:35

• 红豆年糕 -巧妙- ♀ (882 bytes) () 11/10/2013 postreply 08:25:55

• 越式海鲜粉丝沙拉 -巧妙- ♀ (1114 bytes) () 11/10/2013 postreply 08:39:23

• 肉皮冻 -巧妙- ♀ (495 bytes) () 11/10/2013 postreply 08:41:41

• 五仁酥, 皇家夏洛特双色慕斯蛋糕 -巧妙- ♀ (3028 bytes) () 11/10/2013 postreply 08:47:14

• 乳酪桃子酥糕---毛毛-妈 -巧妙- ♀ (2102 bytes) () 11/10/2013 postreply 09:07:14

• 月饼---毛毛-妈 -巧妙- ♀ (2132 bytes) () 11/10/2013 postreply 09:11:37

• 红烧素鸡 -巧妙- ♀ (6199 bytes) () 11/10/2013 postreply 11:03:06

• Mashed Potato Recipes, thin-and-crispy-chocolate-chip-cookies-Pu -巧妙- ♀ (6243 bytes) () 11/10/2013 postreply 17:39:36

• THANKSGIVING COCKTAIL RECIPES -巧妙- ♀ (93 bytes) () 11/10/2013 postreply 17:46:39

• 水果伟哥——枸杞 -巧妙- ♀ (1574 bytes) () 11/16/2013 postreply 10:34:00

• hhhhhhhhhhhhhh -巧妙- ♀ (1863 bytes) () 11/24/2013 postreply 12:13:27

• wwwwwwwwwwwwwwww -巧妙- ♀ (1305 bytes) () 11/24/2013 postreply 12:41:20

• 蜂蜜小面包---毛毛-妈 -巧妙- ♀ (3382 bytes) () 11/24/2013 postreply 13:49:38

• 可颂奶黄牛角面包---毛毛-妈 -巧妙- ♀ (2489 bytes) () 11/24/2013 postreply 14:00:17