都是山寨的,欢迎砸砖哈~~
生于中原,吃面食长大,对面食情有独钟。得有空闲便在家里DIY各种面条,积攒了些PP,拿来与大家共飨。
先来列个list:1#长寿面,2#油泼面,3#揪面片,4#茄丁面,5#牛腩面,6#鸡腿面,7#黄豆酱肉末面,8#肥肠面,9#麻酱拌面,10#馄饨面,11#蘸水面,12#粉浆面条,13#肠旺面
这些面全是手工制作,除了长寿面,馄饨面,粉浆面条,和肠旺面是手擀的以外,其他都是手拉的面
1# 给爸爸的长寿面
上个月爸爸生日,给他准备了一碗长寿面,虽然远隔千山万水,他吃不到,我还是很认真地给他准备了一碗,希望他老人家健康长寿
2# 油泼面
油泼面是陕西的一种特色面食,以其面宽厚,爽滑,筋道著称。面煮熟后,放上蒜碎,葱花,辣椒面,泼上热油,听到那呲啦一声,顿时满屋飘香的诱惑,很难抵御哈,在陕西上学的时候没少吃。
3# 揪面片
面片的揪法见下图
4# 茄丁面
5# 牛腩面
6# 鸡腿面
整理冰箱的时候发现还有两只鸡腿,刚好还剩有几片面,那就吃鸡腿面吧。
鸡腿做法:剔骨去皮,用刀背把肉拍松,加盐,料酒,生抽,五香粉,腌30分钟,裹淀粉,油煎至两面金黄。
7# 黄豆酱肉末面
去中国超市,本来想买郫县豆瓣酱的,没有,就买了一个以前没见过牌子的黄豆酱,回来做了黄豆酱肉末面。
黄豆酱齁甜齁甜的,以后再也不会买这个牌子了,想念国内琳琅满目的食材调料啊~
8# 肥肠面
浇上一勺红油辣子,拌匀,开吃~~
9# 麻酱拌面
芝麻酱用水调稀。煮好的面条过凉水,再配上黄瓜丝,蒜碎,拌匀了,让每根面条都裹上芝麻酱,一顿简单的夏日午餐就搞定了
10# 馄饨面
馄饨是猪肉馅儿的,馄饨皮儿也是自己手擀的
11# 杨陵蘸水面
杨陵蘸水面是陕西的特色面食,面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里拉出宽厚又长的面条,放到酸汤碗里,然后一边儿吃面一边儿喝汤。杨陵蘸水面讲究一青二白,青是指菠菜,苋菜或长豆角,像青青的水草一样飘浮在面盆里,白则是指盘绕在青菜之间的宽面条。
读书的时候,学校在山上,宿舍在山下,中间要路过一个立交桥,桥口便有一个蘸水面馆。晚上做完实验,便和隔壁实验室的闺蜜一起走路下山,去这个蘸水面馆里 吃晚饭,通常我们都是要上三根儿面,我俩一人一根儿半,再点个小凉菜搭配,吃饱喝足,然后一路走回宿舍。好怀念那段日子,虽然辛苦但很开心。。。
用番茄,木耳,葱,鸡蛋煮好的酸汤
把面从面盆里拉到酸汤碗里
继续拉~~
再拉~~
待整根儿面都拉扯到碗里,让面全部浸没在酸汤里,使入味,然后一边儿吃面一边儿喝汤。。。
餐馆里卖的酸汤可没有我做的这么实在哈~~
12# 粉浆面条
粉浆面条,是小时候家乡的一种面食,现在已经很少见到了,基本上成了回忆了。小时侯,大街上通常会见到阿姨推着个手推车,一路吆喝着“浆面条喽”,盛上一碗稠稠的粉浆面条,再放上一撮儿细香芹,或者腌酸菜,几粒黄豆,爱吃辣的再来上一勺油辣子。从阿姨手中接过碗,头都不带抬的,胡噜胡噜几口一碗面就下肚了,还暗自嘀咕这碗咋这么小呢,才几口就吃完了。这便是我记忆中的粉浆面条。
传统粉浆面条的粉浆是用豌豆粉做成。我这里买不到豌豆粉,就用老面水代替。
用酵母粉发上一小块儿面,待面充分发起,放到冰箱里冷藏几天,然后用清水洗面,过滤掉面渣,只留洗面水,这便是山寨的粉浆了,将粉浆水煮开下面条即可。注意煮粉浆的时候要不停地搅拌,以防糊锅。
13# 肠旺面
省略了豆泡儿,只用肠旺和脆哨
还有以前发过的一些面条的帖子,感兴趣的可以点击下面的链接查看
羊肉绘面,刀切面,蒸面条,炒拉条子,懒面片
谢谢浏览,欢迎来Rosemary的厨房坐坐
http://blog.sina.com.cn/rosemaryzy
面条开会
所有跟帖:
•
好齐全的大会,好厉害~~
-arge-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
19:57:45
•
谢谢~
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
21:06:49
•
不行,要去你家抢面吃了。:))
-by心言-
♂
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
20:02:29
•
欢迎哈,抢着吃的香~
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
21:07:22
•
方便面被保安拦截在外,很委屈:我不就烫了个头吗?
-hwaw-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
20:19:12
•
所有的面都爱吃,烫发的也喜欢。
-回乡偶书-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
20:33:21
•
co爱吃,不管直发还是卷发^_^
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
21:09:39
•
喜欢吃手工面,太能干了!
-弄堂宝贝-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
20:38:58
•
果酱了~~~,其实不难做的~
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
21:10:38
•
我的茶!端走了。
-我想飞-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
21:11:34
•
哇,好能干的媳妇!馋死了!
-星星光-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
21:15:33
•
哈哈哈,俺还不是谁的媳妇啊!待字闺中~~~
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
12:48:18
•
看得我食指大动,胃口大开! 面条,我的最爱!
-梅希-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
21:18:05
•
真馋人啊, 睡前看见这么多面条儿, 今晚的梦可有的做了, 害我不浅啊。
-olimar-
♂
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
21:18:56
•
早晨醒来, 回忆梦中吃到的15 碗不同的面, yummy! 不知怎么多出了两碗?
-olimar-
♂
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
04:20:05
•
还能记起那两碗是什么面么?我回去山寨去^_^
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
12:51:08
•
一根儿面!
-olimar-
♂
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
15:21:46
•
biangbiang面。
-olimar-
♂
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
15:28:47
•
回复:biangbiang面。
-olimar-
♂
(71 bytes)
()
06/17/2013 postreply
15:49:01
•
呵呵,这个就是俗称裤带面的~
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
21:21:45
•
牛肉面香呀
-小厨迷-
♀
(0 bytes)
()
06/16/2013 postreply
22:47:22
•
那个西红柿面片,我家冬天晚上常吃,我们是揪的面片,很好吃。
-玄米-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
06:20:33
•
看成面包开会
-粉玫瑰-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
06:26:56
•
恨死你了,馋死我了,强烈鄙视秀美食的男男女女。。。。。。饿呀。。。
-mychina-
♂
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
08:59:00
•
传说中的XMJDH?呵呵,别恨了,给你来上一碗面~
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
21:28:24
•
牛肉面还有没有了,给我来一碗!
-ArgoMama-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
14:13:31
•
给你来一大碗!
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
21:28:46
•
每样给来一大碗!
-xiaolai-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
18:19:59
•
来啦~·
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
21:29:38
•
超爱面条!!每样都喜欢!收藏了。
-罗雪七-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
19:17:19
•
谢谢喜欢:)
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
21:29:56
•
可做面条大王啦!做的漂亮
-夏荷园-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
22:17:51
•
大王不敢当,果酱了:)谢谢~
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/17/2013 postreply
22:40:21
•
能讲讲怎么做手工面吗?很诱人呀!
-ttllkk-
♀
(0 bytes)
()
06/18/2013 postreply
11:15:48
•
很简单啊,面和好后擀成片,大小宽窄薄厚自己随意,醒上半天就可以拉了
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/18/2013 postreply
14:59:55
•
同是北方人,大爱面条!
-悦悦秋雪-
♀
(0 bytes)
()
06/18/2013 postreply
12:48:31
•
握爪握爪:)
-RosemaryCA-
♀
(0 bytes)
()
06/18/2013 postreply
15:00:35
•
面条是我的最爱,天天吃也不腻。能去你家搭伙吗?
-晓蓓-
♀
(0 bytes)
()
06/20/2013 postreply
05:03:33