卤肉做的皮蛋瘦肉粥？--第一次听讲喔

我知道的是：
1. 米---不加糯米的哈。胖胖的东北大米最好。 加一点盐和油拌一下。泡半小时以上。一大块姜，拍一下， 水开下腌好的排骨，滚一下，撇去沫沫。下米和皮蛋，滚后改小火熬，要时时搅拌，这样熬出来口感比较绵密。大概1。5 个小时就可以了。要点是一次加够水，不要中途再加，要加也要加开水，而且要开大火滚一会才转回小火。。。啰嗦啦哈。
2. 排骨或瘦肉只放盐，腌过夜。或过2~3夜（冰箱里）。咸度大概是煮菜的3倍~4吧，大概。

**如果喜欢吃皮蛋的， 可以加一个切碎的皮蛋，拌上白糖醋麻油。佐餐。
**店里吃的皮蛋是临快好的时候下的， 这样皮蛋比较看的见 ：D
**葱花可能只是装饰的，如果是生滚的才放葱花。--这点仅是个人见解。