回复：因地制宜用金鲳鱼做 ------ [上海熏鱼]

来源: 果果之家于 2013-05-03 19:49:37 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (290 bytes)

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回答: 因地制宜用金鲳鱼做 ------ [上海熏鱼] 由 jojomimi 于 2013-05-02 23:14:18

看着很不错。如果酱汁再浓稠一些，能够挂在鱼块的外面就更好了。
熏鱼不仅可以用青鱼做，上海的一些本帮菜馆里也用剥皮鱼、鲳鱼或者小黄鱼来做。
一点小建议，鲳鱼段稍微大一些，这样炸过以后，内部会更嫩。不要破开鱼肚取内脏。鱼洗净以后，先切段，然后将内脏取出，这样可以避免鱼肚那块向外翻。

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