蚂蚁上树，水晶皮冻，回锅肉

蚂蚁上树


一直不太明白为什么这款菜叫蚂蚁上树，无论怎么看都不像蚂蚁在爬树的样子，分明就是肉末炖粉条嘛～～


 

做法：

1）粉条提前用水泡一下

2）炒锅放油烧热，爆香几粒花椒，捡出花椒粒不用，下入肉末炒散，加料酒，生抽，放入泡好的粉条，加适量水或高汤，盖盖焖煮

3）待粉条焖熟吸干水份，放盐，红尖椒，出锅装盘，撒香葱

水晶皮冻



 

做法：

1）猪肉皮清洗干净，焯水，刮掉上面的肥油，切成窄条儿

2）另起一锅，放入整好的肉皮，加水没过肉皮，放香叶，大料，桂皮，煮至肉皮熟透，关火

3）用漏勺将肉皮捞出，捡出调料，用水将肉皮清洗几遍，去掉上面的残渣

4）将煮肉皮的汤水用纱布过滤，装到一个内壁涂油的容器中，再放入处理好的肉皮

5）放入冰箱冷藏，待凝固即成晶莹透亮的水晶皮冻。吃的时候，切成条儿或块儿，拌上调料即食

调料：蒜末，花生碎，红油辣子，香菜杆儿，红尖椒，盐，醋，香油




回锅肉
山寨版的回锅肉哈，除了五花肉是正宗的，其他材料都是山寨的，卖相不好，但很好吃～～



做法：

1） 五花肉，水中煮至断生，捞出晾凉，切薄片备用 （我喜欢稍厚点儿的片，有嚼劲）

2）炒锅烧热，放宽油，下入五花肉片翻炒至出油，下黄豆酱（没买到郫县豆瓣酱），自制红油辣子，再下入青椒块儿，稍微翻炒片刻，放盐，出锅，装盘



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所有跟帖： 

• 大沙发呀，看那皮冻，晶莹剔透哇。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 19:53:44

• 斟茶～～～ 那皮冻，实物比照片上更晶莹剔透，我摄影技术欠佳，没表现出来 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 20:03:52

• 都好漂亮啊 -orangegal- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 20:06:18

• 谢美言：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 20:13:32

• 挑点毛病：蚂蚁上树应用细粉丝，香菜要多放。 -尚宫娘娘- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 20:08:20

• 谢谢哈～～这已经是我能买到的最细的粉条了，那种细细的粉丝不耐煮。要放香菜？我放的香葱 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 20:12:25

• 那你的菜就叫:肉糜粉条。 -尚宫娘娘- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 20:19:11

• 哈哈，这个更贴切：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 20:23:44

• 喜欢那盘回锅肉。蚂蚁上树在放点老抽，肉糜就变成蚂蚁的颜色了。 -anjing100- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 03:37:01

• 看着口水，都是好吃又下饭的好菜！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 20:54:27

• 谢胖胖！是很下饭啊：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 22:08:12

• 那皮冻真的好水晶啊~~~~ -小茹- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 21:10:26

• 谢谢哈～～还很养颜啊，富含胶原蛋白 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 22:11:25

• 很漂亮。但我记得蚂蚁上树粉条好像先是油炸的，肉末可以粘在粉条上。 -fitgirl- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 21:34:47

• 谢谢～～我也看到有把粉条先油炸的，不过自己在家里吃，健康起见，省事起见，油炸就省了：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 22:10:23

• 菜做得不错，不过那个“蚂蚁上树”改成“粉丝肉末”比较好，回锅肉似可再多煸一下，配料也少了些 -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 22:26:07

• 谢谢建议，那个其实就是肉末炖粉条啦 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 18:05:38

• 都是好吃的。最喜欢那个水晶皮冻！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 03:38:08

• 谢谢喜欢～ -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 18:06:20

• 晶莹剔透的皮冻，好想吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 05:18:15

• 谢毛毛妈！超喜欢你的菜品：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 18:07:16

• 水晶皮冻做得很好，回锅肉煎的不够火篌 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 06:02:07

• 嗯，估计是厚的原因～ -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 18:10:11

• 很漂亮~ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 06:15:36

• 谢美言~ -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 18:11:11

• 皮冻看上去不错，蚂蚁上树颜色不对，蚂蚁个头太大变马蜂了，回锅肉可以再切薄点，灯 -二胡一刀- ♂ (64 bytes) () 05/03/2013 postreply 07:54:21

• 皮冻能打包吗，赞一个 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 09:01:34

• 回回复会想偶书：可以打包，给你寄过去一包：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 18:29:18

• 谢谢建议，你如果看过我以前的菜品就会发现，我做菜向来是崇尚简单健康的，越简单 -RosemaryCA- ♀ (266 bytes) () 05/03/2013 postreply 18:27:27

• 明明是粉条肉粒……蚂蚁上树用的是细粉丝啊！！！！！！ -潘P- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 09:54:02

• 就是肉末炖粉条，请阅读文章中的文字部分！！！！！！ -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 18:30:49

• 唯有赞叹啦~~佩服佩服~~ -倚门回首- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 10:58:50

• 回复：唯有赞叹啦~~佩服佩服~~ -RosemaryCA- ♀ (82 bytes) () 05/03/2013 postreply 18:33:16

• 没有黑芝麻，那来的蚂蚁上树呢。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 11:03:20

• 可加个碗吗，我饿！ -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 19:44:20

• 可以，你多吃几碗：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 09:32:17

• 想转载呀，怎么转载不了照片呢？ -mudanxianzi- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 00:50:14

• 难道楼主拒绝转载吗，我很喜欢呀 -mudanxianzi- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 00:51:51

• 欢迎转载呀～～我没有设置任何限制 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 09:31:23