贡献方子！

7CUP面粉，1.5CUP玉米面(大约4:1)，酵母1TSP(1茶匙）：我做了12个，比较大。
先将玉米面用开水烫一下，面糊状，凉至不烫手。温水和面，加入玉米面一起和，面要和的稍硬。放温度稍高的地方发酵约2个钟头，看面发好后（内部呈蜂窝状）开始揉面。先将大块面使劲揉，然后切成小块分别反复揉均匀表面光滑，（切一块看看里面气眼细小 大小均匀）。然后再扣盆里面醒20分钟，用手掂掂感觉分量轻了即可。锅内放凉水蒸，开锅后继续蒸20分钟。停火4－5分钟慢慢掀开锅盖，以防馒头塌瘪。

所有跟帖： 

• 哇，8杯半做12个馒头，是够大的，吃得过瘾。凉了还可以煎馒头片吃。 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 20:05:17