一开始放油,等油热了才放菜。放菜/肉以后需要等一下才开始炒还是需要立刻翻炒?
我的火太大?炒的时间太长?
请盈盈帮忙分析一下。
或者可否直接上一个炒肉的视频(全程),让我比较一下我哪里做得不妥?
谢谢!
• 热锅不够,不放油先热10-15分钟,然后在放油 -奇奇^- ♀ (0 bytes) () 04/25/2013 postreply 20:42:30
• 不放油先热10-15分钟?是大火中火还是小火?从来没这样干过,这么长时间 -宝宝妈88- ♀ (59 bytes) () 04/25/2013 postreply 21:38:12
• 中火,放油以后加大火,冒烟以后再下肉 -奇奇^- ♀ (0 bytes) () 04/25/2013 postreply 22:26:45
• 下肉以后呢,是立刻开始翻炒还是等一下?如果肉上了浆的话是否很容易糊? -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 04/25/2013 postreply 22:43:12
• 中火10到15分钟?你确定需要这么长的时间?不是质疑,是真的想弄明白。。。 -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 04/25/2013 postreply 22:45:03
• 实际时间看你家炉子了,基本上锅子要热,就是你滴一滴水马上挥发,就差不多了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 06:35:41