学做黄桥甜烧饼

原料:

面团: 中筋面粉2杯, 糖1大勺, 酵母粉1小勺, 水4/5杯.

油酥: 中筋面粉1杯, 油层1/3杯, 香油1小勺.

糖馅: 中筋面粉4大勺, 糖3/4杯, 油3大勺, 香油1小勺, 水1小勺.

其它: 蜂蜜水少许, 鸡蛋1个.

做法:

1. 糖馅原料中的面粉在锅内炒至微黄, 熄火, 加入其余料拌匀成糖馅.

2. 面团原料拌匀盖盖儿发酵20分钟.

3. 油酥原料拌匀. 分成两份.

4. 发酵面团一分为二, 分别擀成面皮, 抹上油酥, 两边往中间折一下, 再擀成长方形, 卷成卷, 切成8-10小段.

5. 把每个小面团擀开, 再卷起. 然后再擀开成圆片, 包入适量糖馅, 收口捏合.

6. 光滑面沾蜂蜜水, 再沾芝麻, 芝麻面在下, 擀成椭圆形.

7. 翻面码入烤盘, 在饼面涂上鸡蛋液, 375F度, 烤约15分钟即成.






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所有跟帖： 

• 大沙发！好喜欢你的黄桥烧饼！又酥又香的样子！谢分享！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 04/19/2013 postreply 18:05:51

• 有时间试试，收藏先，看着好香 -waterfallgarden- ♀ (0 bytes) () 04/19/2013 postreply 18:31:13

• 哪天学做一个 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 04/19/2013 postreply 19:54:21

• 回复：学做黄桥甜烧饼 -y2r2- ♀ (64 bytes) () 04/19/2013 postreply 19:57:14

• 不是很油, 也不粘手. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 04/19/2013 postreply 20:36:48

• 回复：不是很油, 也不粘手. -icecreamxl- ♀ (11 bytes) () 04/20/2013 postreply 15:07:55

• 做得真好。请问油酥原料中的“油层”是什么？油？O(∩_∩)O谢谢。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 04/20/2013 postreply 12:20:13

• 就是油, sorry, 我多打了一个字, 谢谢. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 04/20/2013 postreply 22:03:55

• 假如再能做咸的就好了。 -平平常常- ♀ (0 bytes) () 04/22/2013 postreply 20:49:56

• 黄桥的吗？和我先生是老乡呀！我最爱吃咸烧饼了，带肉松的 ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 -NIWwaiting- ♀ (0 bytes) () 05/02/2013 postreply 19:03:59