Mennonites土鸡汤和云南过桥米线

昨天经过肉店，正好看到有卖Mennonites的土鸡。价格非常高啊，一只鸡要30多刀。在肉店老板忽悠下，我这种铁公鸡也拔了3刀，买了一包骨头回家炖汤。通常超市里的鸡，估计都是很小就杀了，骨头很小，味道淡。Mennonites的鸡可能养到年了，骨头很大。结果汤熬出来鲜得一塌糊涂，喝了两口开始不淡定了，非想捣鼓点什么出来去配这口好汤。忽然想到云南过桥米线正是需要纯正的鸡汤味道，立马备料~

鸡汤：骨头用开水煮到变色，用凉水把骨头冲干净。然后不加任何佐料，清水炖2个小时。快好的时候加点海盐。

材料：材料不多，家庭简易版。大家凑和着看。

嫩菠菜叶，木耳（煮过），千张，鸡蛋（常温），米粉（水煮过，凉水冲干净，控干），葱花，火腿：没有云南火腿，只能用意大利火腿prosciutto凑合。虽然不一样，但毕竟是亲戚，有那么点意思。

话说右上角是杨桃，那个是饭后吃的...跟米线没有关系...




重点：鸡汤上面一定要有层厚厚的鸡油把汤封住。否则汤容易凉，东西会烫不熟。除了鸡蛋以外，所有其他食材都可以生吃。所以先下鸡蛋，然后下火腿。记得下好以后用盖子盖住，保存热气。



鸡蛋外面差不多熟了，下其他配料。


开吃~


后记：因为心疼鸡汤，放得不够多。然后经常掀开盖子拍照，导致第二批菠菜烫得不是很熟。下次改进用砂锅。但是味道还是很好的。非常满足~~~

 

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所有跟帖： 

• 是什么样的肉店? -快乐厨房- ♀ (6 bytes) () 04/06/2013 postreply 19:01:57

• 一家local的butcher。有卖Mennonites chicken, 黑猪等比较高级的肉 -egg_cup- ♀ (0 bytes) () 04/06/2013 postreply 19:06:18

• 请问是j-town那家吗？ -Phantom06- ♀ (6 bytes) () 04/07/2013 postreply 18:47:50

• 是滴~ -egg_cup- ♀ (0 bytes) () 04/07/2013 postreply 20:15:43

• orz！！ 那里简易了啊 -meowzilla- ♀ (6 bytes) () 04/06/2013 postreply 20:55:45

• 材料挺简易的，如果全下面里，而不是摆出来，会比较直观.... -egg_cup- ♀ (0 bytes) () 04/07/2013 postreply 08:32:55

• 妹妹，你让俺笑疯嘎啦～～在肉店老板忽悠下，我这种铁公鸡也拔了3刀，买了一包骨头回家炖汤 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/06/2013 postreply 21:11:44

• 实在太贵。哈哈，舍不得银子 -egg_cup- ♀ (0 bytes) () 04/07/2013 postreply 08:33:38

• 要舍得，LT现在天天流行---"花出去的才是自己的"。吃到肚子里的更加是自己的了! -虚席以待- ♀ (6 bytes) () 04/09/2013 postreply 12:06:27

• 哈哈，顶这创意和幽默，连‘亲戚’都用上了：））请问那是什么米粉？谢谢：））～～ -老马失蹄- ♀ (6 bytes) () 04/06/2013 postreply 22:24:02

• 就是超市里卖的江西米粉 -egg_cup- ♀ (0 bytes) () 04/07/2013 postreply 08:34:35

• 喜欢过桥米线！ -Lucky姥爷- ♂ (6 bytes) () 04/07/2013 postreply 06:39:26

• 我也喜欢，就是多伦多没正宗的 -egg_cup- ♀ (0 bytes) () 04/07/2013 postreply 08:37:25

• 好吃。不过我小时候，那种像涮火锅带几样肉的过桥米线吃得不多，比较贵。 -lu28- ♀ (341 bytes) () 04/07/2013 postreply 18:23:01

• 我小时候在上海云南路吃过两次，印象深刻 -egg_cup- ♀ (235 bytes) () 04/07/2013 postreply 19:02:53

• 没看懂,这骨头是土鸡的吗? -我爱青菜- ♀ (0 bytes) () 04/07/2013 postreply 18:25:48

• 是撒~鸡买不起，只能买骨头了。呵呵 -egg_cup- ♀ (0 bytes) () 04/07/2013 postreply 19:04:14

• 喜欢，喜欢。口水横流。 -熊猫媳妇- ♀ (6 bytes) () 04/08/2013 postreply 22:26:46

• 看着馋s了！ -为爱走天涯- ♀ (6 bytes) () 04/09/2013 postreply 05:16:08

• 如果可以吃上一碗，今天就算没用白活。网上看得见吃不着，咬牙切齿状! ding. -虚席以待- ♀ (6 bytes) () 04/09/2013 postreply 12:03:11