豆丝

豆丝，在有些地方可能是指切成细丝的豆腐皮。而在湖北，豆丝则是一种主食，一种以绿豆和大米为原料摊成的饼，然后切成宽面条样的食物。以前菜场有干的和新鲜豆丝卖，出来太久了，不知道现在还有没有卖的？

豆和大米本身都是没有味道的，用什么配料就决定了做好的豆丝是什么味道。所以豆丝有好多吃法。炒着吃，烩着吃，荤的，素的都行。这是腊肉炒豆丝

1，绿豆和大米按2：1的比例洗净泡一夜。泡好的料按4:3的比例加水放blender里打成浆

2，不粘锅开中小火烧到3-4成热，舀几勺米浆到锅里摊成薄饼，等米浆凝固了把饼揭起来就是豆丝了，再把做好的豆丝切成1CM多宽，4-5CM长的条，

3，把腊肉，冬笋，胡萝卜，辣椒，，，，你想吃的东东都切片

4，炒锅开小火把腊肉片放进去把大部分的油都炒出来，再放葱段，姜丝，辣椒片继续炒，等辣味炒出来后，开大火把其余的都放进去炒。然后加胡椒粉，酱油，，，调味，最后把豆丝倒锅里快速翻炒几下就好了。

大儿子不吃腊肉，我做了个鲜肉炒豆丝给他

还剩一点豆丝，第二天用骨头汤加点菠菜煮了当早餐

有空到我家逛逛！

谢谢！

所有跟帖： 

• Good job! -pe07- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 18:01:58

• 太谢谢你了！几过瘾！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 18:05:37

• 好新奇的做法，见识了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 18:06:55

• 黄豆可以吗? -老干妈豆瓣酱- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 18:14:42

• 这个是用绿豆做的，黄豆没试过。 -winemaker- ♂ (0 bytes) () 03/29/2013 postreply 06:48:06

• 太棒了 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 18:18:53

• 看着就好吃，豆丝和豆皮有什么区别吗？好像都是绿豆和大米为原料摊成的饼 -爱喝粥- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 18:40:19

• 回复：看着就好吃，豆丝和豆皮有什么区别吗？好像都是绿豆和大米为原料摊成的饼 -winemaker- ♂ (77 bytes) () 03/29/2013 postreply 06:45:42

• 太谢谢了！LG看了2眼放光，呵呵，谗死他了。 -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 18:44:33

• 好七！ -Churchill- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 19:39:51

• 绿豆要去皮吧?? -NYCGAL2008- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 19:42:43

• 我是买的去皮绿豆。 -winemaker- ♂ (0 bytes) () 03/29/2013 postreply 06:46:47

• 勾起了乡愁。 -houston1965- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 19:46:56

• 大赞！ -岚子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 19:53:42

• 见识了，好吃 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 20:00:42

• 豆丝这个头一回见，有特色,好吃！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 20:37:36

• 这个我太爱了。一定要学到做。。。 -星空灿烂- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 22:13:40

• 我们那里叫豆皮子。挨着湖北的地方 -pacificfish- ♀ (0 bytes) () 03/28/2013 postreply 23:58:47

• 没吃过，看着不错。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 03/29/2013 postreply 00:38:45

• 好7 呀 -开小灶- ♀ (0 bytes) () 03/29/2013 postreply 05:36:09

• 谢谢楼上各位跟贴，我不一一回了，复活节快乐！多做点好吃的！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 03/29/2013 postreply 06:50:29

• 喜欢，回头试一下，谢谢分享！ -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 03/29/2013 postreply 11:27:40

• 我家孩子的最爱，我直接用买的粘米粉，加了绿豆，黄豆和高精面 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 03/29/2013 postreply 12:36:24

• 回复：豆丝 -蓝MM- ♀ (33 bytes) () 03/29/2013 postreply 18:53:33

• 过瘾。多年冇七了！ -散淡老牛- ♂ (0 bytes) () 03/30/2013 postreply 08:05:46

• 过瘾。多年冇七了！ -散淡老牛- ♂ (0 bytes) () 03/30/2013 postreply 08:06:22

• 过瘾。多年冇七了！ -散淡老牛- ♂ (0 bytes) () 03/30/2013 postreply 08:06:37

• 回复：豆丝，好美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/30/2013 postreply 09:33:06

• 回复：老乡能干，让家人能不坐飞机就吃到家乡风味的饭菜。羡慕！赞！ -吕贝卡- ♀ (0 bytes) () 03/30/2013 postreply 10:18:44

• 那天看你做豆皮，还跟老公说，不晓得会不会做豆丝。羡慕嫉妒啊，咸直流，哈哈。 -四十号高速- ♀ (0 bytes) () 03/30/2013 postreply 15:59:08

• 为么我按你的比例做出来的豆丝是绿色的不是黄色的，而且还有豆腥味。你确定绿豆和大米是2比1的比例？ -lighting24- ♀ (0 bytes) () 03/30/2013 postreply 20:55:15

• 要用去皮绿豆 -wawahua- ♀ (0 bytes) () 03/31/2013 postreply 07:01:57

• 权以豆腐皮当豆丝吧 -XQQ- ♀ (0 bytes) () 03/31/2013 postreply 13:23:55

• 收藏啦！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 09:07:22

• 真好！ -石一刀- ♂ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 14:35:48

• Hal -acecatbaby- ♂ (0 bytes) () 04/14/2013 postreply 14:28:29