这块带皮肉该怎么做？

是从一个大蹄髈上切下来的，肥肉挺多，还带皮，怎么做好吃呢？

卤或者烤都觉得肥了点。

 

谢谢。

所有跟帖： 

• 饺肉包饺子，包子，肉圆子。 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 08:21:18

• 好主意，可是今晚不想做饺子包子，主要是绞肉有点麻烦+皮还有另处理。谢了。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:03:34

• 五吃：青椒肉片鱼香肉丝香菇卤肉丁饭肉末丸子蜜汁猪皮烧 -小宁波♂- ♂ (28 bytes) () 01/31/2013 postreply 08:27:52

• 哇好能干的小宁波，可是炒菜我觉得肥了点，我家的都不吃肥肉。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:05:09

• 做腊肉 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 08:44:43

• 腊肉我也想过，但是要架势还是放弃了。吃新鲜的吧。谢了。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:06:37

• 腊肉 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 08:46:18

• 当时切这块的时候想可以腊肉也可以熏肉，可是今天有点想红烧，不知道行不行。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:07:55

• 做成卤肉不错，小火卤过后肥肉不腻 -钱- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:00:28

• 准备红烧，+点卤滋。 谢啦。 -vivacasino- ♀ (52 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:09:58

• 用酱油香料腌几天挂起来. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:09:23

• 刚想红烧，又被你们说得想挂起来了。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:13:17

• 这块肉真的很难得,肥瘦均匀.做腊肉最佳. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:16:59

• 听你的了，把它腌制起来了。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:31:52

• 我觉得这块肉若做腊肉，只好炖汤，蒸炒不佳。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:32:38

• 腊肉炖汤没听说过啊？肥肉多的部分切来炒，瘦肉部分多的就连皮蒸来直接吃。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:36:02

• 一般蒸炒最好是五花三层比较嫩的部位，这肉肥瘦太分明，蒸炒不够嫩但经熬。 -稻穗儿- ♀ (56 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:42:25

• 做扣肉再好不过 -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:31:46

• 晚了，已经在腊肉的途中了。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:32:39

• 看上去像肘子肉，做扣肉或者东坡肘子是块很好的材料。 -by心言- ♂ (16 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:37:03

• 是肘子肉，怎么忘了东坡肘子这回事呢。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 10:02:33

• 一般不用这部位做扣肉 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:36:49

• 红烧比较好吃。我们家的shoulder 基本上是红烧+炖骨头汤。剩下的瘦肉炒菜。 -不雨潇潇- ♂ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:34:01

• 哈哈哈够肥的，肉皮做冻 -聊聊安- ♂ (0 bytes) () 01/31/2013 postreply 09:58:45