Chili Cook-Off

来源: XQQ 于 2013-01-26 09:17:02 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5086 bytes)

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期待已久的第一届Chili Cook-Off终于在公司拉开了帷幕。很多同仁反复切磋，精心烹饪，献上了充满爱心的一锅锅家庭风味的传统小吃- Chili。要是比试包饺子，我们自然会当仁不让，但对这道汤，不是内行，不敢献丑。不过没关系，人人都是评委，我们可以投上庄严的一票，选出心仪的美食。

礼堂里，十五个slow cooker排成一行，散发着番茄和豆子混杂的暖气。大伙儿兴致勃勃，逐一品尝，每人面前都堆着一叠小碗。有人还作着笔记，一脸严肃。

Chili的主要成分少不了辣椒，肉和豆类。我小试一圈后发现，虽然每一份Chili都标有1-4个小辣椒，但其spicy的程度只能说是小意思。是不是经过川菜的熏陶，我的味蕾的阈值太高了呢？听说Chili是德州的official dish, 不知哪里的Chili是否更名副其实。Chili的全名是Chili con carne，西语译成“带肉Chili”。平常在餐馆点的Chili多以牛肉馅为主。今天我有幸品尝到了各式肉类，诸如培根，香肠和火鸡肉，打破了往常Chili味道较为单一的印象。说到豆子，还有点历史。早先，不富裕的人家也想吃Chili呀，就以杂豆代替肉吧。久而久之，豆儿渐渐登上了大雅之堂。的确，肉中含豆味，豆里藏肉香，相得益彰。

有一份名为“Six Sin Chili”着实挑战了众人的味觉，很刺激。请看以下这雷人的组合吧-巧克力，威士忌加上啤酒。你可以想像一下效果吗？

从风格迥异的十五份作品中遴选出佼佼者还真不是举手之劳。对于我们这些常年在R&D拚打的人来说，最推崇的是创新二字，于是，我选择了“Fire & Ice Chili” （做法附在文后），因为从传统的风味中，我尝到了菠萝的香甜。来年我若参赛，是不是下块豆腐呢？

最终，“Carl’s Chili”折桂。. 这道Chili味道淳厚，中规中矩，众望所归，无可非议。有趣的是Carl是一位chemist, 这让我们不得不对chemist的role有了更深的理解。更有意思的是Carl是一位高高大大有点害羞的大男孩，对我们一众ladie们来说，情何以堪呀。

p.s. 请教各位，如何翻译Chili成中文？

Fire & Ice Chili

Ingredients

1 can @ 20 oz & 1 can @ 8 oz Pineapple chunks in juice

2 cans (14.5 oz. each) diced tomatoes, undrained1 can (6 oz.) tomato paste

1 can (4 oz.) diced green chiles~

1/2 can red kidney beans spiced for chili

2 tablespoon finely chopped jalapeno chiles (canned)

1 medium Onion, chopped (about 1 cup)

1 Green Bell Pepper, seeded, chopped

3 cloves garlic, finely chopped & divided (3 portions)

3 tablespoons chilipowder

4 teaspoons ground cumin1 teaspoons salt

1/2 teaspoon cayenne pepper

1/2 teaspoon hot red pepper flakes1 tablespoon olive oil~

3 pounds lean boneless pork loin, cut into 1-inch cubes

Serve with sliced green onions, shredded Cheddar cheese, sour cream and corn chips (all optional)

Operations

Drain pineapple chunks, reserve juice.Whisk together reserved juice with tomato paste, rinse paste can out with a little water.Add the chili powder, cumin, jalapeno chilis, cayenne pepper and pepper flakes.Add the diced tomatoes, onions, bell pepper & kidney beans to the spice/paste/juice mix.Heat oil in a large saucepan. Add garlic for a couple of minutes then add the meat. Brownmeat on all sides in batches. (Don't overcrowd pot. Add just enough meat to cover the bottom, recommend browning in 2 or 3 batches each with a little sautéd garlic)Spoon browned pork into bottom of crockpot; pour vegie/spice mixture over pork.Cover; cook on Low 6 to 8 hours or High 3 to 4 hours or until pork is tender.Add water if too thick and salt to taste.Add pineapple chunks during last 30 - 60 minutes of cooking. Serve with green onions, cheese, sour cream, fritos, etc etc etc