自制粉肠

猪肉馅500克，芡粉180克，水350克，盐，生抽，糖，葱姜，料酒，花椒粉，辣椒粉等适量，先把芡粉用冷水搅拌，

350克水烧开，边倒边搅，搅匀放置。把料放进肉馅里拌匀，等芡粉糊凉了对一起搅拌均匀。肠衣预先泡好，套到灌肠工具上可以灌了，因为慢后改用绞肉机灌。灌一节扎上，最后用针扎孔跑气，清水洗干净，用不太开的水小火煮30分钟，捞出抹点酱油，在烘箱里靠10分，翻过来再考几分就行了，凉凉切片。

 

 

所有跟帖： 

• 咋做的？ -桃子- ♀ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 14:31:39

• 不错. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 14:33:23

• 闲逛到这， 问老友新年好 -大沙锅- ♀ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 21:02:42

• 新年好 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 02:05:33

• 肉馅加上兑水的芡粉，灌到肠衣里，小火煮30分钟，300度烤了十几分钟。 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 14:34:31

• 看着真不错，几十年没吃过了，馋了~ -桃子- ♀ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 14:37:35

• 原来你又烤了，所以看上去有点西式的感觉。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 15:08:05

• 这叫能干！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 16:43:14

• 有时真想起以前吃过的粉肠，你给开个头，哪天照着做一做，谢分享！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 19:50:05

• 竟然没爆。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 21:52:12

• 好棒！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 22:39:37

• 太强悍了！这是北京的粉肠吗？ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 03:29:06

• 我家乡的，离北京不远 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 07:44:16

• 天津的吗？想起了80年代初我小时候常吃着粉肠 -yangliuqin- ♀ (85 bytes) () 01/12/2013 postreply 12:39:22

• 差不多吧 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 16:08:55

• 太棒了，早就想做但不知如何下手，这下可以解馋了，谢谢！我也离北京不远，刚出锅热乎乎的粉肠最好吃。 -南非往事- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 10:45:47

• 真棒！俺做过一次，煮的时候全爆裂了，悲催！ -石一刀- ♂ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 15:35:41

• 灌肠扎结实多留点肠衣，煮时是不开就放进去，我低下垫了屉，不能让水冒泡，有的人用干锅熏，我是烤 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 16:12:53

• 谢谢分享心得，俺改日再试一次！ -石一刀- ♂ (0 bytes) () 01/13/2013 postreply 15:36:38

• 我的妈呀，馋死了。太棒了。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 15:45:48

• 回复：太好了，正想吃这个哪，不会做。谢谢，但有两个问题，没看懂，等芡粉糊凉了对一起搅拌均匀。 -宗阕- ♀ (234 bytes) () 01/12/2013 postreply 16:04:03

• 肠衣泡一个多小时，料就是盐，酱油，料酒，两课小葱，姜，花椒粉或五香粉，糖，愿吃辣的放辣椒粉 -申巷九- ♀ (202 bytes) () 01/12/2013 postreply 16:38:20

• 回复：再谢！买料去，学着做。 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 17:00:28

• 哦，在这儿看到回答了。谢谢。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/13/2013 postreply 08:49:05

• 哇，这东东原来是酱紫做出来的呀，厉害呀 -小大姐姐- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 18:18:38

• 厉害，这个都能自己做 -爱喝粥- ♀ (0 bytes) () 01/12/2013 postreply 20:25:45

• 馋。没太看明白，开水往哪里倒？ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/13/2013 postreply 08:47:55