最近做的几款面包和点心

来源: 多问问题于 2013-01-07 23:15:16 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3606 bytes)

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过节在家，做了几回面包点心，在这里总结一下。

香蕉面包

用料：香蕉3根，黄油1/3杯，糖1/2杯，鸡蛋1个，香草精1小匙，苏打粉1小匙，普通面粉1.5杯，盐少量。

做法：1。先把黄油熔化，香蕉压成泥。
2。将黄油和香蕉泥搅拌。
3。加入糖，鸡蛋，和香草精，搅拌。
4。加入苏打粉和盐，搅拌。
5。最后加入面粉，搅匀。
6。烤盘抹油，将面糊倒入，烤箱350F度，烤1小时。

椰蓉芝麻小餐包

用料：
高筋面粉2杯，糖1大匙，盐1/2小匙，酵母粉1小匙，牛奶100毫升，水100毫升，蜂蜜1小匙，无盐黄油2大匙，椰蓉2大匙，鸡蛋1个（蛋白和蛋黄分开），亚麻子粉1大匙，芝麻若干。（黄油，牛奶和鸡蛋最好都是室温下的）

做法：
1。将所有用料（除黄油，蛋白和芝麻外）都放入面包机，揉面20分钟，停机。
2。加入黄油，再启动面包机，揉面20分钟，停机。
3。第三次启动面包机，选Dough档，揉面20分钟后发酵。
4。第一次发酵完成后，把面团拿出来，按压几次，分成12小团，每个都揉成圆球形。
5。码在放了烤纸的烤盘中，盖上保鲜膜，第二次发酵。
6。发好后，表面涂上蛋白，洒上芝麻，放入烤箱。
7。350F度烤20分钟。

轻奶酪蛋糕（文怡的方子）

原料：（8寸圆模1个）

奶油奶酪100克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁1茶匙，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，黄油50克，糖60克，蛋白4个，柠檬汁1/2茶匙

做法：

1）把奶油奶酪切成小块，放入大碗中，加入糖。

2）隔水加热，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

3）在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅匀。

4）将融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

5）将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡即可。

6）将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具，将奶酪模放入装有水的烤盘中，330F度烤约1小时。

7）烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

RED LOBSTER CHEDDAR BAY BISCUITS

原料：BISQUICK BAKING MIX两杯，冷水半杯，奶酪碎3/4杯，黄油1/4杯，干的香芹叶1小匙，大蒜粉1/2小匙，意大利调味粉1/2小匙。

做法：1。把BAKING MIX，水和奶酪碎放入一个大盆中搅拌成面团。
2。把面团放在桌上，揉成2寸直径的圆柱形，再切成1寸厚的面坯，在烤盘上摆好。
3。熔化黄油，加入香芹叶，大蒜粉和调味粉，拌匀。
4。把黄油糊涂抹在面坯上，450F度烤10分钟左右。

红豆沙酥角