御菜单：乾隆三十年正月十六日，乾隆十二年十月初一未正，乾隆四十八年正月初十日早膳

乾隆三十年正月十六日，
卯初二刻，请驾伺候，冰糖炖燕窝一品，用春寿宝盖钟盖。 卯正一刻，养心殿东暖阁进早膳，用填漆花膳桌摆：燕窝红白鸭子南鲜热锅一品，酒炖肉炖豆腐一品（五福珐琅碗），清蒸鸭子糊猪肉鹿尾攒盘一品，竹节卷小馒首一品（黄盘），舒妃、颖妃、愉妃、豫妃进菜四品，饽饽二品，珐琅葵花盒小菜一品，珐琅银碟小菜四品。随送面一品（系里面伺候），老米水膳一品（汤膳碗五谷丰登珐琅碗金钟盖）。额食四桌：二号黄碗菜四品，羊肉丝一品（五福碗），奶子八品，共十三品一桌；饽饽十五品一桌；盘肉八品一桌；羊肉二方一桌。上进毕，赏舒妃等位祭神糕一品，包子一品，小饽饽一品，热锅一品，攒盒肉一品，菜三品。”

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“乾隆十二年十月初一未正，
皇帝在重华宫正谊明道东暖阁进晚膳，所摆的食品有：燕窝鸡丝香蕈丝火熏丝白菜丝镶平安果一品（红潮水碗），三仙一品，燕窝鸭子火熏片镶管子、白菜镶鸡翅肚子香蕈（合此二品，张安官造），肥鸡白菜一品（此二品五福大珐琅碗），炖吊子一品，苏脍一品，托汤烂鸭子一品，野鸡丝酸菜丝一品（此四品铜胎珐琅碗），芽韭炒鹿脯丝（四号黄碗）、烧狍子、锅塌鸡晾羊肉攒盘一品，祭祀猪羊肉一品（此二品银盘），糗饵粉粢一品（银碗），烤祭神糕一品（银盘），酥油豆面一品（银碗），蜂蜜一品（紫龙碟）豆泥拉拉一品（二号金碗），小菜一品（珐琅葵花盒），南小菜一品，菠菜一品，桂花萝卜一品（此三品，五福捧寿铜胎珐琅碟）。匙、箸、手布。”

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乾隆四十八年(1783)正月初十日早膳谱：
燕窝红白鸭子八仙热锅十品
葱椒鸭子热锅一品
炒鸡丝炖海带丝热锅一品
羊肉丝一品
情蒸鸭子鹿尾攒盘一品
煳猪肉攒盘一品
银葵花盒小菜一品
银碟小菜四品
咸肉一碟野鸡爪一品
竹节饣卷小馒首一品
孙泥额芬白糕一品
螺蛳包子豆尔馒首一品
饽饽三品
果子粥进些
大肉面一品
奶子十品

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• 从哪挖出来的，那么多一个人能吃的了吗？剩菜如何处理？ -789654- ♀ (0 bytes) () 10/19/2012 postreply 07:56:24