我是这样做熏鸭的

鸭子放冷水里, 加葱姜酒煮熟, 就是用筷子戳不见血水既可.

拿出来趁热抹上花椒盐.

凉了以后,拿一不用心疼的大铁锅,铺上foil, 铺上熏料, 放架子或两根筷子, 放上鸭子, 盖上盖子, 开火熏, 大概二十分种, 看见有烟出来就关火, 不揭盖, 过三五分钟把整个锅提到屋外再揭盖. 即可.

或者抹上盐后包起来放烤箱大概也行, 没试过, 但肯定不用三小时了.烤鸡比烤鸭容易得多得多.

所有跟帖： 

• 好主意，关门独创，省时省电省心！ -dodo3721- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 09:19:58

• 你这个是典型的国内做熏鸡的方法 ：)) -by心言- ♂ (149 bytes) () 10/12/2012 postreply 09:33:41

• 200桌？？？厉害！！！ -红色娘子军- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 11:47:07

• 这个听起来比较简单。会试试！ -路过123- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 09:38:16

• 这个趁热摸，是不是很烫手啊？怎么操作啊？ -applaud- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 09:40:19

• 那么稍微凉些再抹好了, 一样的. -Ayala- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 09:52:23

• 你的花椒盐就不用了吧，都熟了也没机会入味了。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 10:10:53

• 会, 要趁热抹 -Ayala- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 11:04:57

• 吃的时候再沾吧。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 11:17:45

• 这个应该是正解 -听风就是雨- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 10:37:22

• 花椒盐先摸先腌，再煮熟，再熏，不知道这次次序有什么问题，好似熏盐水鸭！ -听风就是雨- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 10:39:11

• 可以试一下, 这样化时间就长一点. -Ayala- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 11:05:53

• 可否改成花椒盐酒先摸，隔夜入味儿，再蒸熟，然后熏 -Surprisedbyjoy- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 11:54:56

• 站这儿。 -yhl88- ♂ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 11:59:09

• 或煮或蒸，蒸熟后架子上晾晾让水分蒸发，然后再熏，目的是不要让水分浸泡了熏料。 -yhl88- ♂ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 12:07:13

• 还想这个更靠谱，谢谢！下次我先用鸡腿试试，呵呵：）） -红色娘子军- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 12:06:17

• “还想”改为“好像”，打错字了，抱歉！ -红色娘子军- ♀ (0 bytes) () 10/12/2012 postreply 12:07:18