兰州人秋天都做的.韭菜腌茄子.和东北的蒜茄子类似.

选秋天罢秧的茄子,就是秋末的还没来得及长大的茄子,韭菜切段拌盐,夹在蒸好的茄子里,一层层撒点盐放好,上面用大石头压实,一个月后就可以吃了.

茄子蒸到8分熟.

还可以把韭菜换成芫荽.

所有跟帖： 

• 是啊，兰州人都做这个配面条吃 -咖啡珍珠- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 06:10:32

• 也放剁椒吗？ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 09:49:04

• 不放,也不放蒜,拿出来撕成条,热油浇上去. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 10:19:37

• 那这个是马上吃的吧？ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/25/2012 postreply 09:09:20

• 芫荽是个好主意，下回试验一把！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 09:48:24