俺的奥运食补

来源: by心言于 2012-08-04 21:10:44 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3858 bytes)

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俺的奥运食补

心言

以前跑长跑的时候，俺的补品就是牛肉干，茶叶蛋，麦乳精，红糖水。就这几样能让俺兴奋地用二十九分四十七秒多跑完一万米。如今衰了，跑六英里要快三十四分钟。反正也是堕落了，以前戒的现在不吃白不吃！

东坡肉

原谱：

猪五花肉 850克,八角 3枚, 冰糖 45克, 绍兴黄酒 300ml, 酱油 25克, 香葱 80克, 大葱 80克, 生姜 100克

大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然,后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

改编：

猪五花肉一磅半, 八角 3枚, 花椒，十几粒, 冰糖 5克, 甜香型红葡萄酒一杯半 (十二盎司)，此酒可以代替冰糖，而且风味独特，醇香; 老抽酱油半杯 (四盎司), 香葱三颗, 大葱买不到, 生姜二盎司, 鲜香菇二盎司, 嫩黄瓜和胡萝卜片适量.

先把大块五花肉放入锅内，加水和少许葱大火烧沸后转小火煮五分钟除去腥气，然后冷水洗净血沫。在没有陶罐的情况下，用一大汤碗，把姜片，葱段放入碗内垫底，然后大块五花肉皮向下放入碗内，放锅里用旺火蒸到出汽时转小火，蒸一个半小时。然后凉温凉后将大块肉切成两寸坐右方块，皮向上放入碗里，加两炒勺前面蒸肉的老汤，半杯红葡萄酒，上洒少许葱姜沫，放入蒸锅内，没有桃花纸的情况下可在碗上盖一大盘，然后小火蒸半小时。

把菜底摆放盘内后，将放入蒸好的五花肉。汤另放。炒锅内加少许油，烧热后放一点葱姜沫，炒香后放入香菇和胡萝卜片，略炒后倒入刚才的蒸肉汤，再加一炒勺水，小火炖软香菇，约十分钟左右转大火烧开，放入嫩黄瓜片立即停火，连汤浇在盘里的五花肉上即可服用。这个菜不需要盐，半杯老抽这样用就够咸了。