求教：怎么调牛肉饺子馅

上次做了一次，煮熟之后又干又硬，很难吃。以前在一个四川朋友家吃的芹菜牛肉，又软又水，可好吃了。

求教大虾，怎么调，最好有量化的比例。

所有跟帖： 

• 俺一般是肉先用大量酱油调好，只放酱油，冰箱放一夜，包之前加别的东西和芹菜。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 11:32:58

• 这样就行？你加水或者油吗？ -ayready- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 12:12:03

• 主要就是第一次的酱油，如果酱油太咸，少放。水和油包之前加。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 12:37:37

• 最好配擦丝的南瓜或胡罗卜，肉菜的比例，肉少些 -听风就是雨- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 12:14:33

• 我刚做过，很好吃 -我爱栀子花- ♀ (191 bytes) () 07/11/2012 postreply 12:17:37

• 看来水放少了，那要放多少才够？ -ayready- ♂ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 07:08:03

• 你能包，太稀没有办法包。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 11:46:42

• 再放2个蛋清会很嫩滑的 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 12:17:58

• 放生鸡蛋和胡萝卜，胡萝卜的水不要挤太干。 -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 13:13:41

• 加水加油，肉不要太多 -shakuras- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:56:34