请问如果肉中不放芡粉，如何能让肉泥细嫩？谢谢

来源: 好吃狗 于 2012-03-07 07:07:49 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (115 bytes)
回答: 也来凑热闹，聊聊扬州狮子头 由 yanglinwan 于 2012-03-06 21:37:43
记得很小的时候，家里做肉丸子，如果肥肉多，丸子会非常细嫩，芡粉也不能粘住。北美的猪肉没那么多Fat，要那个效果很难呢。

所有跟帖： 

• 回复：请问如果肉中不放芡粉，如何能让肉泥细嫩？谢谢 -yanglinwan- ♀ 给 yanglinwan 发送悄悄话 yanglinwan 的博客首页 (452 bytes) () 03/07/2012 postreply 07:23:34

• 另外，淮扬菜里做蛋饺的肉馅不放芡粉，我做过，很好吃 -yanglinwan- ♀ 给 yanglinwan 发送悄悄话 yanglinwan 的博客首页 (85 bytes) () 03/07/2012 postreply 07:29:24

• 非常感谢，家里有小娃，就爱肉泥菜 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2012 postreply 07:35:31

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