求助做春饼

潜水很久，决定做个春饼，结果很失败，上来求助！

我用的all purpose flour，面粉和水快2:1，水用的一半凉的，一半热的。醒面1个小时左右，面很软，擀好饼后，拿到锅里就变形了。用的火候在3左右，烤了大概5分钟（或者更久，怕不熟），一般就是饼鼓起来后又烤了一会。结果做出来的饼有的部分很脆（下锅的时候抻的变薄了），有的地方很硬（烤的太久了？）

anyway，吃的很费劲，大家块来给我说说我那做错吧！想念家里的春饼！

谢谢啦~

所有跟帖： 

• 个人意见：烫面春饼很快， 5分钟太长，烙时鼓起来就好了，只翻一次。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 02/26/2012 postreply 18:45:25

• 回复：个人意见：烫面春饼很快， 5分钟太长，烙时鼓起来就好了，只翻一次。 -沙滩的贝壳- ♀ (23 bytes) () 02/26/2012 postreply 18:47:03

• 一定要盖盖子的，火候3时一般2分钟就可以了；另外，锅里不能有油。 -易般般- ♀ (0 bytes) () 02/26/2012 postreply 19:00:47

• 烙饼哦，怎么用烤的？ -馒头鲤鱼- ♀ (0 bytes) () 02/26/2012 postreply 20:00:26

• 面和稀了.全用热水(开水)和面,可以和的干点,这样擀的时候容易上手. -天蝎- ♀ (0 bytes) () 02/26/2012 postreply 20:27:15

• 文学城第一姐翠花姐的： 翠花家的【家常春饼篇】 -Dora2- ♀ (178 bytes) () 02/26/2012 postreply 21:31:12

• 加州成仙吃喝团苏政委的：练习做春饼 -Dora2- ♀ (167 bytes) () 02/26/2012 postreply 21:33:04

• 回复：求助做春饼 -沙滩的贝壳- ♀ (35 bytes) () 02/26/2012 postreply 23:13:43

• 谢谢 -沙滩的贝壳- ♀ (0 bytes) () 02/26/2012 postreply 23:16:23

• 关键：饼烙好了之后的处理 -粮油- ♀ (130 bytes) () 02/27/2012 postreply 07:34:33

• 懒人山寨版：Sams' club or Costco 卖的 Flour Tortillas wraps -caiacfa- ♀ (0 bytes) () 02/27/2012 postreply 11:05:27