求教：为什么我的翠花姐版面包象曼头？

新手+新买的面包机
按照翠花姐果脯面包recipe用面包机dough档和/发的面，然后包的豆沙。2lb的面包机，运行了1.5小时，出来的面团占桶的1/3-1/2那么大，二次发酵等了1.5小时大了些但也没有2倍大。烤出来象馒头，不松软，疷还粘在sheet上。
怎么回事？上火，严重打击了我的bakeing热情。
P.S.用的新开包的actove dry yeast, 但不是面包机专用的。

所有跟帖： 

• 很显然没发起来。发面的硬参数不是几个小时，而是一定要等到面团涨到两倍大 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/24/2011 postreply 15:47:56

• 回复：很显然没发起来。发面的硬参数不是几个小时，而是一定要等到面团涨到两倍大 -timeflying2008- ♀ (93 bytes) () 12/24/2011 postreply 16:29:55

• 我的经验，影响成品的关键是二次发酵，第一次没发起来不要紧的 -天儿晴了- ♀ (91 bytes) () 12/24/2011 postreply 16:40:17

• 我今天没用面包机也做成了 -小楼昨夜听春雨- ♀ (193 bytes) () 12/24/2011 postreply 17:45:42

• 不要上火，失败是成功的妈妈。 -Dora2- ♀ (597 bytes) () 12/24/2011 postreply 22:32:58