试试泡一天,然后用高压锅煮一小会
回复:呼叫江浙菜高人:笋干泡了3天,用碱水煮过,还像老树皮一样嚼不动,肿么回事啊?
所有跟帖:
• 嗯,只能让高压锅上了! -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 09:03:30
• 如果笋干太老,高压锅也没用。小时候见家里人用淘米水泡几天,切掉老的部分,嫩的部分用水煮沸,洗干净,沥干,然后与肉红烧,牙米。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 12:46:58
• 这就是为啥我从不买老笋干的缘故~我只选嫩的笋干,或干脆买笋尖 -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 13:47:19