三文鱼头怎么烧才没有那股腥气？

有朋友是开日本餐馆的，给了我不少三文鱼头，但我每次烧都觉得很腥气，很是郁闷。私房达人能否传授一两招？先谢了！我都是先煎一下，加酒，葱，姜。

所有跟帖： 

• 不是专家，只是也爱吃鱼。去腥，先把新鲜鱼头洗干净，不可有鳃，淤血等，沥干水，用料酒擦洗鱼头内部。用paper tower擦干，这 -clearw- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:33:41

• 回复：谢谢！我下次记住把鱼头用纸巾吸干 -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:43:04

• 这真的不好说，每个人对腥气的定义和接受能力不太一样。 -盈_盈- ♀ (57 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:35:32

• 回复：惭愧啊，从小吃河鲜长大。但对海鲜也还蛮熟悉的，我在想是不是我煎的时间不够？ -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:42:01

• 的确是没煎透，我都是过油炸，然后再熬汤。否则你就要大量放葱姜去腥。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:48:06

• 还有，一定要开水下锅。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:50:36

• 回复：煎透是不是两面发干，呈金黄色带点焦？谢谢！ -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:51:19

• 将鱼头破成两半比较好煎熟，煎到鱼头上面的肉断生即可。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 19:42:58

• 葱姜酒盐腌好后干煎，是下酒的好菜，出乎想象的肥 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:41:49

• 回复：腌多久？煎多久？谢谢！！ -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:44:04

• 腌一到两小时吧，煎到肉熟外皮香脆，这个要自己掌握了。半拉鱼头能啃上二十分钟起码，下酒好菜 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 20:04:44

• 柠檬去腥气 -houston1965- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 18:51:14

• 把大量的蒜和一一个洋葱铺在砂锅底，放进三文鱼头，不要放水，少许黄酒酱油，小火墩 -丁春夏- ♀ (39 bytes) () 09/26/2011 postreply 19:06:35

• 没有水，少许黄酒酱油小火墩不是很快就炖干了？ -央央妈- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 19:38:52

• 不会干的，关键是小火，开锅以后你可以发现满多水分的，锅以后继续小火 -丁春夏- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 20:03:47

• 回复：三文鱼头怎么烧才没有那股腥气？ -这都是谁啊- ♂ (36 bytes) () 09/26/2011 postreply 19:16:04

• 做咖哩三文鱼头汤比较不腥。 -enjoygracelife- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 20:02:46

• 我试过最管用的去腥方法是：放几滴hennessy,胡椒粉，或cilantro切碎。 -JC*- ♀ (0 bytes) () 09/26/2011 postreply 22:04:17

• 回复：感谢各位大拿支的招，我下次烧鱼头一定向各位汇报。谢谢！ -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 09/27/2011 postreply 05:46:52

• 刚想起来，剁椒三文鱼头，倍儿棒 -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 09/27/2011 postreply 08:44:37