说说我按照毛毛妈的作的月饼的一些说明 和tips

我按照毛毛妈妈的月饼方子一共做了三次。

总结一下 希望对以后的朋友有用

第一次没有成功 ，第三次作的最好。

1，馅儿   我做的是那款绿豆的那款，就因为听说馅不能太湿一定要干，饼皮才不会开裂。所以第一次我作馅非常非常地干到最后都不能粘在一起了。 其实我觉得只要不粘手就可以了。

2，皮   我不知道为什么，按照毛毛妈的方子作皮，作了两次都很失败，直到 第三次。我也想在这里请教一下毛毛妈，是不是方子的剂量错了？？？

   每次的皮儿无论我醒面1个小时还是2个小时，还是放到冰箱里。都是非常非常地软，也许能勉强成行，但是一放到烤箱里 高温下，月饼就站不住了。整个变形。

   地二次，我加了很多的干面粉才还好。第三次，我把一杯半面粉改称一杯 四分之三杯。 就好了很多。

   还有关于那个golden syrup 我买到了，但是我觉得用dark corn syrup和这个golden的也没什么区别。 大家不用太计较。dark corn syrup在美国的ralphs 都可以买到。

所有跟帖： 

• 量杯量面粉总是有些出入的。我量面粉是没筛过的比较实。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 17:09:52

• 不同牌子，不同产地的面粉，甚至同一牌子不同批号的面粉，干湿度会有不同，有时用量就会有出入。 -bekindandnice- ♀ (242 bytes) () 09/11/2011 postreply 18:31:41

• 月饼真漂亮！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 18:47:18

• 看那么少的字节,以为里面没图.看见爱班的跟帖,就进来看看.确实很漂亮,很可爱:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 19:18:07