柠檬奶油龙利鱼（ Dover Sole A La Meuniere）

龙利鱼刺少，肉多，老公孩子都喜欢，是我常做的一种鱼。新鲜的龙利，我会用中式清蒸，或者 Cajun 的做法小煎。

最近有点嘴腻，尝试新的做法，当然也希望简单好做。不经意在 foodnetwork 上看到这么一个菜谱，柠檬奶油龙利鱼，非常实用，非常简单，做出来的龙利也是糯酥鲜美。（原菜谱链接在此： http://www.foodnetwork.com/recipes/the-best-of/dover-sole-a-la-meuniere-recipe/index.html ）

菜谱：

小龙利两条——约 1.5 磅左右

面粉一杯——加盐和胡椒，调味用

橄榄油——半杯，油煎用

先把烤箱预热 350 华氏度。

把盐和胡椒和入面粉，搅拌均匀。把鱼洗净，埋入面粉，全部裹上面粉后，然后抖掉多余面粉，放盘中待用；

把橄榄油放入平底煎锅，我用的不锈钢煎锅。等油烧热冒烟后，放入龙利鱼，每面各煎 1-2 分钟，或到龙利表面金黄，关火；

待烤箱温度到，放入烤箱，考 4 分钟，后取出。

在烤鱼的时候，可以准备柠檬奶油酱汁。

酱汁原料如下：

柠檬半个，挤出汁

奶油 ， 2 tablespoon

白酒， 2 tablespoon

西式芫荽，一把，切碎

盐和胡椒，调味用

小平锅架火上，点火，中小火，加入奶油融化并烧至棕黄色，倒入柠檬汁，白酒，芫荽末，盐和胡椒，关火，搅拌。

把烤好的龙利装盘，浇上柠檬奶油汁，奶油柠檬龙利汁就做好了，是不是很简单？

蒸点饭或者小土豆，再做两个青菜，晚饭就好了。因为这道菜需要手脚很快，建议善厨爸爸妈妈们先把主食和青菜做好后，再来做龙利。

小龙利的肉比较细腻，奶油增加了龙利肉的酥糯，白酒的葡萄酒香和柠檬柠檬酸，配合的恰到好处，让这道菜十分开胃可口。

祝大家胃口好。

以上图文版权为 sansemao （三色猫）所有，未经本人许可，不得出版。转载请注明出处。

所有跟帖： 

• 这么好的鱼，我来吃， yummy!~~~~：） -arge- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 15:52:34

• 原来要煎封，后短时间烤，找天再实验一下。 -clearw- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 16:39:42

• 回复：柠檬奶油龙利鱼，很喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 16:49:58

• 新的做法，新。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 18:01:02

• 这鱼做的，看着就香。做法确实新颖，有空咱也仿制一把。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:22:41

• 看着就好吃， 很棒! -阿椿- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:39:36

• 看着太好吃啦，在家不敢炸鱼。羡慕。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:10:48

• 用煎，不用炸。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 00:07:25

• 看着就香！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:52:48

• 好漂亮的菜! 像料理:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 22:32:20

• 谢谢以上兄弟姐妹们，有好菜新菜多交流哦。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 23:54:10

• 美味，漂亮！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 04:28:15

• 这鱼的做发值得学习！ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 04:31:16

• 用冷冻的鱼片可以么？ -applaud- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 06:22:45

• 可能可以。我就是用冷冻鲜鱼。你一定要彻底自然化冻，再做。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 18:14:11