菜鸟认真请教毛毛妈和各位高手，毛毛妈那个鲜奶馒头的方子：

1.试了几次，感觉用鲜奶的时候，面发不起来；

 

2.还有，用一半的全麦的时候，发的也不太好。

 

为什么？我是严格按照方子的用量的。。。。

 

谢谢！

所有跟帖： 

• 我发馒头从来都是用牛奶而不用水，发的很好啊。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 07/21/2011 postreply 19:03:04

• 谢谢！ -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 07/21/2011 postreply 20:29:10

• 等你到经常要关注自己血中胆固醇水平的时候，你就觉得还是用水发面好 -眉清目秀- ♀ (0 bytes) () 07/21/2011 postreply 20:21:57

• 明白了，谢谢！。那么，发面需要放糖吗？不放糖可以吗？我妈妈血糖高，希望吃得健康点。 -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 07/21/2011 postreply 20:28:58

• 那就更不要(能)放糖了，放点豆渣或者全麦面玉米面什么的可能更好些，当然要注意比例。 -眉清目秀- ♀ (0 bytes) () 07/21/2011 postreply 20:36:26

• 比例是什么？ -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 07/21/2011 postreply 23:08:49

• 低脂或者脱脂的牛奶应该没这个担心吧？ -开始的地方- ♀ (0 bytes) () 07/21/2011 postreply 23:11:56

• 另外，一半白面一半全麦的话，也可以发得好吗？ -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 07/21/2011 postreply 20:30:18

• 难吃些，一般白面全麦面3：1 或4：1 比较好 -眉清目秀- ♀ (0 bytes) () 07/21/2011 postreply 20:38:03

• 如果Yeast没有失效，都应该发到好。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/22/2011 postreply 15:51:20

• 鲜奶不是牛奶 -koushi321- ♀ (0 bytes) () 07/23/2011 postreply 20:18:46