soda 水泡牛肉

有谁试过吗？以前在这里看到有人说这样泡过的肉炒起来很嫩。可不知道具体怎么操作？ 有谁能给说说？

谢谢

所有跟帖： 

• 我是腌肉时直接加的baking soda, 用筷尖挑一点点就够, 看书上写一般和肉是1:200的量. -灵颜- ♀ (106 bytes) () 04/28/2011 postreply 10:38:18

• 腌肉的时候加一点，最后用一点水抓一抓肉就嫩了～～ -珍藏版咸鱼- ♀ (0 bytes) () 04/28/2011 postreply 13:22:33

• 谢谢两位MM,俺这就去试试 -大虎小虎的娘- ♀ (0 bytes) () 04/28/2011 postreply 16:51:00