跟我一样好吃懒做的妹妹们看进来： 健康版红烧肉

之所以号称健康，是因为我没有用油炸，据说正版的红烧肉是要用油炸过再加料烧的。
这个菜，我家一年大概也就吃几回。尽管如此，还是绞尽脑汁在制作过程中减少油脂，自我心理安慰一下。

因为做法简单，就当顿做当顿吃，选用半磅多一点的五花猪肉切小块，过加了白醋的热水焯一下，去浮沫和油。把肉块捞出来，放进一盏小号的砂锅里把底部铺满就差不多了。然后加料，这一步可是关键。

先加料酒，刚好和肉块持平，然后加两勺（普通的喝汤勺子就可以）白砂糖（红糖也行），两勺白醋，几粒花椒大料八角，两三勺酱油。我的独家秘方是，为了让肉上色，再放一小包乌龙茶。为了有一点清新的zest，放一小把dried cranberries。 为了味道浓厚，别放水。

然后开火煮，煮开锅的时候把火调小，大约半个小时，肉就很烂了，可以吃了。如果再讲究点，可以头一天晚上煮好，凉一夜后，用黄油刀把凝结在上面的白色油脂刮掉，再加热五到十分钟，吃起来更放心。

 

这个是今天早晨吃饭的时候我随手用手机照的，还配了清炒芦笋。我娃对红烧肉喜欢得不得了，直怪妈妈做得太少了。我也没办法，不希望她吃成个小胖子，只有在量上面下手了。

 

吃是头等大事，只有吃饱了，才有精神谈情说爱，大家加油：）

 

 

所有跟帖： 

• “只有吃饱了，才有精神谈情说爱”，这太对了 ：-））谢谢分享！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 03/29/2011 postreply 15:48:51

• 红烧肉，很诱人~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/29/2011 postreply 16:27:33

• CO：红烧肉，很诱人~~~ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 03/29/2011 postreply 20:05:27

• 好诱人！存下，回头做。 -念溪- ♀ (0 bytes) () 03/29/2011 postreply 16:30:29

• 好吃好吃！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 03/29/2011 postreply 16:31:50

• 不“谈情说爱”的也使劲进吃红烧肉 -仿膳- ♀ (0 bytes) () 03/29/2011 postreply 17:38:03

• 把“谈情说爱”的劲用来吃红烧肉！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 03/29/2011 postreply 19:32:30

• 女士把“谈情说爱”的劲用来吃红烧肉，男生把吃红烧肉的劲来“谈情说爱”。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/30/2011 postreply 13:53:01

• 看上去一点不油，好！ -ttsmile- ♀ (0 bytes) () 03/29/2011 postreply 18:04:10

• 吃饱还要吃得美美的，才有好心情！健康红烧肉 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 03/29/2011 postreply 22:45:13

• 承网管厚爱，这个贴子给推荐这儿来了，各位大侠还这么客气，受宠若惊，谢谢谢谢！ -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 03/30/2011 postreply 10:02:26

• 好香的红烧肉，馋了。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 03/30/2011 postreply 10:15:48

• 好香哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/30/2011 postreply 18:30:01