回复：绝望请教----面包怎么也不蓬松

为什么会这样啊？额不是高手, 但是很爱好做面包. 我的观点:

是不是我在一次发酵后，用机器揉过20分钟后，我还得用手揉揉？-- 揉揉没坏处, 但是好象不是关键.

二次发酵时看得可好了，可一拿出来就扁下去一些，是不是发酵不好？-- 可能是二次发酵过头了. 我也有过类似经历. 口感倒还是很好, 就是不蓬松. 我猜是发过头了.

连续做几次, 保证可以找到成功的感觉.

别泄气, 祝你好运!

所有跟帖： 

• 谢谢，希望在我彻底放弃人生之前能成功一次，实在是在私房看到各种面包馋得不行 -200- ♂ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 18:41:22

• 天晴MM说得很重要, 二次发酵不能在高温下. 我都是在室温发的, 盖个盖子就行. 实在没盖子, 才放烤箱的. -欢乐帽子- ♀ (219 bytes) () 03/07/2011 postreply 18:48:38

• 我明天就试这个室温两次发酵。谢谢MM鼓励，俺决定一定要活到烤面包成功。 -200- ♂ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 19:05:39

• 好! 你用悄悄话吗? 我可以发更罗索/详细的说明. -欢乐帽子- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 19:08:38

• 有有有，就是点那个悄悄话就行了，是吧？请发给我吧？PLEASE。。。 -200- ♂ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 19:11:31

• 发送成功. -欢乐帽子- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 19:16:46

• 收到了，mm，非常感谢，祝福你。 -200- ♂ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 19:25:33

• 好. 回头我再做个详细的面包贴. -欢乐帽子- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 19:36:21

• 好的好的，期待ING。。。。。 -200- ♂ (0 bytes) () 03/08/2011 postreply 13:14:27