Salmon Tartar

这次在魁北克城的一家餐厅，领导点了一个头盘：Salmon
Tartar。并和我大谈去年夏天，在尼斯，看法国人生吃“牛肉饺子馅”的情景。


今年，三文鱼大回流，一条硕大而新鲜的Sockeye才15元一条，这两天陆续有朋友送了两条，其中一条是在Delta海边，寒风中等了许久才买得，令我感动万分。


昨天Sashimi, 今天就Salmon Tartar了。

面包是save on food的Purple wheat
cranberry walnut，汤是用Butternut Squash现做的。

甜点，酒，免了。

所有跟帖： 

• 哇……西餐 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 23:36:27

• 你的那只鸡做得漂亮。一定用走地鸡 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 23:52:26

• 不知酱油的味道怎么样？我就是一直这酱油的味道调不好，所以，就一直只做口水鸡，呵呵。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 01:51:41

• 你要求太高啦:)我们小时候家用的酱油都是1角8分拷来的,也用得好好的. -圆心- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:30:03

• 呵呵，食不厌精，脍不厌细，想念皇中王，振鼎鸡，呵呵 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:31:57

• 老美超市里哪种鸡最接近三黄鸡.昨天baobao说黄毛鸡,是哪种.是很小的那种吗? -圆心- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:37:29

• 哇.....Tartar -小.蝌蚪- ♂ (76 bytes) () 12/21/2010 postreply 04:57:16

• 哈哈哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 05:04:53

• 冤家易解不易结啊！ 退一步吧，南北韩都不打了！ -松花江上- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 05:22:18

• 不好意思,實在忍不住.:)) 我会退的.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 05:34:18

• 下次再忍不住的时候就要默念30遍“都是浮云”。哈哈哈哈。 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 05:41:44

• 是是,唸個30遍都睡着還跟什麼帖,哈哈哈~ -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 05:57:14

• 我要罚你坐time-out chair啦~~~~~~还不快去厨房帮忙？:)) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 08:35:10

• 早晨好：） -远飞鸟- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 05:48:52

• 没有专业人士笑家庭厨师的；你那个牛扒sous vide 的做法才可笑 -养心若鱼- ♀ (523 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:17:05

• 別急別急~作品被我笑慣了跟本無所謂.:))sous vide的技法你需要再認識 -小.蝌蚪- ♂ (182 bytes) () 12/21/2010 postreply 08:55:41

• 奇怪，我又不是专业人士，何必为这sous vide雕虫小技读几本书？你为的是入味?不用2寸厚的牛扒 -养心若鱼- ♀ (65 bytes) () 12/21/2010 postreply 09:19:18

• 還是要真正弄懂再批評吧,否則就成了不付責任的乱彈了. 不是為了入味. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 09:29:05

• 蝌蚪，我想人家的意思是 -慕容琪雪- ♀ (290 bytes) () 12/21/2010 postreply 09:41:58

• inform me: where could i find your name under Michelin guide? -养心若鱼- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 09:46:53

• 忽然想起一个桥段 -慕容琪雪- ♀ (99 bytes) () 12/21/2010 postreply 09:25:21

• 你这个说法也够可笑的。我家都这么做好多年了！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 11:16:43

• 哇....... sockeye -远飞鸟- ♀ (231 bytes) () 12/21/2010 postreply 05:29:30

• 我也去看过，确实悲壮，但还是美食重要，呵呵。 -作品之外- ♂ (115 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:30:18

• 人啊，就是管不住自己那张嘴:)) -远飞鸟- ♀ (39 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:43:36

• 看这就好吃啊！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 05:52:35

• 这个没有吃过.是生的三文鱼还是熟的? -圆心- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:03:18

• 生的 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:13:33

• 对西餐我一直比较谨慎.没有吃过不敢轻易吃的. -圆心- ♀ (118 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:23:35

• 这还不错，但是，法国佬一勺一勺吃beef tartar，还是有点接受不老，主要是心理作用，老觉得在吃饺子馅，呵呵。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:26:03

• 还是中餐好.象你前两次和baobao贴的会让人回忆起一些美好的东西.感觉很亲切. -圆心- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:32:20

• 尤其是看到在那个年代可望不可即的美味，更是有所感触 -远飞鸟- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:47:16

• 哇，，，Salmon Tartar 是西餐吗？ -R8- ♂ (23 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:59:09

• 参观了。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 13:19:10

• 哇，西餐？！？！？ -Nantida- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 15:22:12