最近不知咋的,好想吃胡萝卜丸子,这念头持续了估计有半个多月了,可是实在不想油炸,咋办? 还特意到网上搜索各种各样的胡萝卜丸子菜谱,很难找出免炸版.于是第一次买的胡萝卜炒了肉;再买胡萝卜,继续搜索.好多好办法,比如加了豆腐,加了肉馅儿,然后去烤.可是小时候常吃的胡萝卜丸子都是素的啊,肉味的胡萝卜丸子也必然好吃,就是很难和自己想的那个味道差点儿,于是第二次买的胡萝卜做了浓汤. 嘴里是还缺点什么......
那天无意间看烘锫节目,看到了做美丽的椰丝蛋白球,看着那圆圆的球,支棱的椰丝,我咋又想起了胡萝卜丸子,于是决定自创烘烤版胡萝卜丸子.
原料(可做12-15个小丸子):半根胡萝卜(大根),两根香菜,一根小葱,一杯绿豆粉,两个蛋白
辅料:白胡椒粉,花椒盐,鸡精,盐少许,油少许
1.胡萝卜擦丝 (半根就能擦出这么多,我还准备了一整根)
2.胡萝卜中加入切碎的香菜和葱< /p>
3.加入绿豆粉和辅料胡椒粉,花椒盐,鸡精,因为我用了花椒盐,其实盐可省略,自己合适就好.< /p>
4.蛋白加2-3滴白醋打发,(感觉好象做蛋糕,中途又开始想吃胡萝卜蛋糕)
5. 先将2勺蛋白加入混合的胡萝卜馅中,然后将混合后的胡萝卜馅加入剩余的蛋白中,搅拌
6.烤箱预热400F< /p>
7.烤盘刷好油，将胡萝卜馅用勺子舀成丸子，放置烤盘上，表面再喷些油
8.烤制 25分钟，中途我又喷了一点油
热热的，我就拿了一个来吃，太好吃了。外焦里嫩，还不觉得吃了炸物那般罪恶。那感觉好像回到小时候。下学回家。当盛好饭，准备下筷子的时候，老妈下班进门手里拿着一袋热腾腾的素丸子，我总是第一个抢上去，然后狼吞虎咽一番。
附：1.胡萝卜没有挤水，因为要添加绿豆粉，之后又要烤制，所以不会觉得心很湿< /p>
2.蛋白打发后，混合胡萝卜馅，这样做出来的成品比较鼓，比较圆。胡萝卜虽然还有点乱支棱，没有炸但是比较象丸子< /p>
3.烤盘刷油，还需要在丸子上喷一点油，中途我又喷了一次油，一是为了金灿灿好看，二是为了胡萝卜素更好吸收。< /p>
4.烘烤时间要根据丸子大小掌握，我做了12个，还算比较大，所以时间长些。如果丸子更小些，适当减少烘锫时间。< /p>
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