珠壁肴：无胆固醇红糖月饼

由【废話多多】

昨天写了一个吃月饼的帖子(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201009&postID=11881), 其中提到了红糖月饼，红糖月饼是内蒙首府呼和浩特市的特产之一，出门在外的呼市人，哪怕嘴里是山珍海味的吃着，心里还是想着红糖月饼，说起来红糖月饼并不难做，把红糖、油、面、水、和小苏打和在一起，擀成直径约半尺的饼，烙熟既是。

有一年思乡情切，便开始了漫长的红糖月饼复制过程。结果是越简单的东西越难做。先想着是面不对，于是卖来全麦面，和普通面一比一，二比三的试，后来又发现糖不对，于是红糖转深红糖，深红糖加糖稀的试，最后决定是油不对，各种油试个遍，后来还是自己动手，先在油里把花生炸煳了再用其油。

烤月饼不难，难的是吃月饼，家里没人吃我的试验品，只好每天拿月饼当早饭。月饼复制成功后，我体重呼呼的长了好几磅。

这两天大家上的月饼一个比一个精致，我来个土的变变样。

提示：

（ 1 ）正牌红糖月饼的颜色和口味都重，如果没有怀乡情节的人，最好把糖稀去掉，用没炸过花生的植物油。
（ 2 ）香草精是用来哄黑漆板凳的，否则不用也罢。
（ 3 ）面和好后，一定要醒十五分钟，烤出来的月饼才酥松，口感和思康饼（ scone) 差不多，

材料：
植物油一杯
花生米四分之一杯（可略）

开水四分之一杯。
深红糖（ dark brown sugar) 一杯
糖稀（ dark molasses) 一饭勺（可略）
香草精（ vanilla extract) 二茶勺（可略）

标准（ all purpose) 面粉三杯
全麦（ whole wheat) 面粉一杯（可用标准面粉）
小苏打（ baking soda) 二分之一茶勺
盐四分之一茶勺

做法：

1. 烤箱预热至 375 ° F 。
2. 植物油烧热，将花生米炸制深黄色捞出。将油晾至室温。
3. 用水将糖化开，晾至室温。
4. 将油，糖水，糖稀和香草精搅匀。
5. 面，小苏打，盐和匀，与油糖水和成面团。
6. 面团分为八份，每份擀成直径为四寸的饼。
7. 将饼放在烤盘上，上复湿布，醒十五分钟
8. 烘烤十到十五分钟，至饼面为黄色既成。


烤前。


烤后

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所有跟帖： 

• 这个看起来简单，我要试试。（问题见内） -英鹉- ♂ (75 bytes) () 09/14/2010 postreply 18:13:44

• 回复：这个看起来简单，我要试试。（问题见内） -废话多多- ♀ (62 bytes) () 09/14/2010 postreply 18:23:20

• 呵呵，你不说还真不知道这是月饼呢。看上去像块大饼干 -woth- ♀ (0 bytes) () 09/14/2010 postreply 18:16:00

• 比饼干暄一点，口感像司康饼。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/14/2010 postreply 18:26:06

• 我非常喜欢红糖，该试试，觉得样子可以改进：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 09/14/2010 postreply 18:27:46

• 回复：我非常喜欢红糖，该试试，觉得样子可以改进：） -废话多多- ♀ (56 bytes) () 09/14/2010 postreply 18:36:24

• 辛苦了，支持一下。 -qping- ♀ (57 bytes) () 09/14/2010 postreply 18:27:58

• 酸的好，谢。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/14/2010 postreply 18:37:20

• 这。。。月饼？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 09/14/2010 postreply 18:55:56

• 月饼。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 02:12:36

• 自创月饼，丰富想象力。贴最好那句好幽默。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/14/2010 postreply 19:34:22

• 苦啊！ -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 02:13:16

• woshou -feier- ♀ (0 bytes) () 09/14/2010 postreply 19:40:50

• 握手!俺每次回来都要扛十个. -feier- ♀ (0 bytes) () 09/14/2010 postreply 19:43:28

• 老乡？ -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 02:11:26

• 老乡!妹妹好文笔,期待更多 -feier- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 19:22:40

• 红糖月饼，看起来不错，很多年前我也去过呼和，还是中秋那时去的呢，怎么就没买来尝尝 -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 09:41:23

• 那时侯我不是还没写这个帖子吗。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 13:05:49

• Sorry, why would anyone want to eat that? :( -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 12:28:08

• You'll have to eat it to know. -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 13:04:28

• 长见识！真是一方水土一方人，谁说月饼一定要有馅儿？！ -anonymous4- ♂ (17 bytes) () 09/15/2010 postreply 13:06:31

• 是。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 13:10:51

• 这能叫做月饼吗？怎么看上去像饼干。 -ndyt- ♂ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 14:00:17

• 不是月饼不好，是相片照的不好。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 13:02:19

• 烤月饼不难，难的是吃月饼。我家也是这样。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 15:00:39

• 知音啊。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 13:07:30

• 这是月饼吗？如果是，我觉得我有可能挑战一下？ -tylenol- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 17:55:29

• 小心，饼不可貌相。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 13:08:42

• 在这激情燃烧的年代，任何大饼子都在自称月饼了！ -乱逛逛- ♂ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 18:05:37

• 这大饼子自称月饼的年代比你我在世的年代还久呢。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 13:10:14

• 上回谁说内蒙艰苦我没当真，现在信了！ -乱逛逛- ♂ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 16:38:29

• 不就是一COOKIE 吗？ -云素- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 18:49:37

• 口感不同。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 13:06:21

• 回复：I came from 呼和浩特, miss 红糖月饼 so much -icetea2009- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 17:46:15